。到了冬天，我只能卖点冻货，这些都不是我自己产的，无论是价格还是产品没有太大竞争力。我们想自己做一些深加工的产品，实现四季持续销售。
当地镇政府对我们帮助很多，镇政府一位领导跟我说，绥滨镇本身就是蔬菜种植基地，过去也一直有“一村一品”。我们就讨论如何把我们的产品推出去，仅凭电商渠道、政府宣传还是不够，全国各地乡、镇、村都在做。我们之前也跟黑龙江大学的凌老师（上过《舌尖上的中国》）交流过，他说现在东北的产品差异化太低，同质化太高，基本上每个县都在做鲜食玉米，价格已经很卷，根本覆盖不了成本。
一开始我想自己租或买一小块地，建一个小厂，像我之前做电商那样，做个实验，再一点点发展做大。但镇政府领导了解后，提议由镇政府出钱买地建厂，承包给我们经营管理。
厂房正门。摄影：孔月昕
我仔细思考之后，觉得确实有道理，但对我来说确实步子迈得有点大。我把姐姐姐夫找来接手电商这边的事务，我全身心跟进工厂的建设投产。
虽然要做深加工产品，但目前工艺太复杂的东西我们也做不了，我们没有技术也没有人才，搞“科研”我们也没有投资。研究过后，我们决定生产酸菜。
2022年，我开始到处学习考察酸菜腌制工艺和工厂建设方案。建厂前，镇政府带我先去东北农业大学，跟一个教授学习了一段时间酸菜的腌制流程和生产工艺，又通过他的介绍去一家酸菜生产公司参观学习。
此外，我还到周边销量比较好的酸菜市场去学习取经，认识了一些工厂或者土法腌制酸菜的“老师傅”，学习多家经验。因为东北的气候问题，对于腌菜来说，夏天过热，冬天过冷，如果按照普通方式腌菜，夏天必须开空调降温，冬天要烧锅炉取暖，成本太高了。我在一位师傅的建议下，将食品级腌菜池建在地下，可以保证常年恒温。如果用不锈钢罐腌菜，成本也非常高，另外通过向山东的一家腌姜厂学习，采用耐腐蚀的食品级瓷砖来构建整体的腌制池。
工厂一期工程在2023年基本结束，我们就试着腌了少量（两个腌菜池）酸菜，发现可行。2024年二期厂房建设完毕后，10月20日左右，我们正式投产，但东北过了11月之后气温就会降到零下，不能再腌新的菜了，时间非常紧张。
加工流水线机器。摄影：孔月昕
我们是镇政府投资建的厂，也要承担帮扶农户的责任，所以我们也会从他们手里大量收菜。不过他们不是专门种菜的大户，导致收到的白菜质量参差不齐，我们要人工识别把坏的挑出去。因为我们的酸菜是自然发酵，没有放任何添加剂，晾晒后装袋，再撒盐进行腌制。这种方式也导致一旦有一颗烂的放进（腌菜池）之后，整个池子的菜可能都会腐烂。
因此，为了保证质量和食品安全，我们要人工挑菜、摘掉烂的菜叶，还要晾晒白菜，15天我们一共腌了4池（40多万斤）酸菜。
随着工厂正式投产，一共有12个腌菜池，装满大概有120万斤，我计划2025年把它腌满了。因此，2025年在种菜上我也会改变策略，春天就开始种白菜。在东北，过去大家考虑经济因素，一般是先种其他更有经济价值的蔬菜，到了夏秋季节种最后一茬蔬菜的时候，才考虑种白菜。过了春节之后，我们就会开始育苗，在我们自己的大棚里种一批白菜。我还计划承包更多土地和大棚，大批量种白菜。
我们自己种还不够，还要带动周边村镇也来种植白菜，这样不仅能给我们供应原材料，也能带动周边农户富起来。
除了酸菜外，我今年还打算做小包装的西红柿罐头，可以即食也可以做菜，里面也不会放添加剂、防腐剂。还有一种产品就是杂粮包，就是即食的馒头、包子、杂粮、大米等主食加工，力争所有产品都不放添加剂、防腐剂，最大程度保证黑土地食品的健康品质。
这种情况下，我准备把品牌做起来，一方面，把我之前注册的品牌“绥小滨”打出去。另一方面，我们想正式做抖音直播。我们之前自己做了一个抖音账号，但是不太会运营，导致虽然内容播放量很高，有的视频点赞、播放量几十万甚至几百万，但粉丝数量特别低。我们就想跟县里的一个直播团队学习或者合作。我目前设想的方案是，他们的主播给我直播，我给他提点，他可以直接驻在工厂直播生产全过程，帮我们带销量。
除了想办法做自有品牌外，我们还打算做成品供应商，大宗供货、一件代发都可以做。
对于工厂的未来，我的目标是一年盈利150万元。按照目前1/3的毛利率来算，我至少要在5年内实现年营收500万元，工厂才能正常运转，我的工作才有意义。