远在哈尔滨的朋友向村姑陈发来求救：“快寄点红茶给我喝喝！太冷了！”
难为他一个南方人，当年为了梦校远赴大东北，这么多年过去，也没适应那边的天气。
北方的干冷，是锐利的刀锋，风吹在脸上也像细砂纸磨过。
而南方的湿冷，则是一种无孔不入的阴风，不知不觉穿过厚厚的外套，紧贴着皮肤。
面对不同地区的寒冷，人们心照不宣地以热茶驱寒。

全发酵的红茶，茶性温和不挑人，几乎人人都能喝。
琥珀色的茶汤中，饱含天然的甜味，花果香浓郁。
一杯温热的茶汤喝下，你只管享受那温暖扩散至全身的感觉，享受每一寸肌肉都放松了的愉悦。
冬天多喝红茶，身体由内而外地变暖，管它干冷还是湿冷，都不怕了。
既要多喝红茶，自然要会泡。
自己喝茶，掌握下面三个简单方法，完全能应对日常所需。

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方法一：盖碗泡，最显本味。
盖碗泡，是基础且经典的泡法，也是最能体现红茶细腻风味的一种泡法。
瓷质盖碗表面的釉质层是致密光滑的，不会吸附任何香气和滋味。
用瓷质盖碗泡茶，每一次冲泡，都能将红茶的原汁原味完全地呈现出来。
盖碗泡红茶，茶水比是1∶20，常见的搭配是110毫升的盖碗，配5克红茶。
泡茶前，先用沸水将茶器烫洗一遍，除了清洁之外，也是为了预热盖碗。
接着，将干茶投入带有余温的盖碗中合盖轻摇，干茶香会被激发出来。

此时，茶友们可以揭开盖碗的一角闻一闻香气，借此先一步判断茶叶品质。
闻香结束后，直接注入沸水，用环壁注水的方式，让每一片干茶都受到沸水浸润。
随即合盖，快速倒出茶汤。
经过揉捻发酵的红茶，干茶表面附着着大量茶味物质，前几次冲泡，都没有坐杯的必要。
把握好茶水比和出汤时间，泡出来的红茶茶味鲜活，清新甜润，不会因闷泡而产生不必要的苦涩味。
用盖碗泡茶经常烫手的茶友，只要多加练习，熟能生巧，定能利落出汤。

《3》
方法二：玻璃杯泡，方便随性。
办公、出差等不方便用盖碗的时候，或是单纯想偷懒的时候，就用玻璃杯泡吧。
没有太多步骤，不需要太多茶器，只需一杯一茶，就能享受鲜醇茶味。
不过，简单之中亦有讲究。
玻璃杯泡茶，茶水无法及时分离，茶叶会一直浸泡在水中，所以茶友们务必要减少投茶量。
300毫升的玻璃杯，投干茶2克茶味就很足了，再多1克，茶汤都会浓得发苦。

取一只干净的玻璃杯，先投干茶再注水，没有任何的技巧。
等紧结的干茶在热水中逐渐舒展，茶汤颜色由浅及深，温度也适口的时候，就能喝了。
用玻璃杯泡红茶，滋味可能不如盖碗冲泡那般层次分明，但鲜甜感不减，茶汤一样清爽。
顺便提醒茶友们一句，冬天用玻璃杯泡红茶，最好趁热喝完。
天气冷，温度降得快，茶汤变凉后，香气和滋味都会大打折扣，喝冷茶对身体也不好。
如果一时喝不完，给玻璃杯配个保温杯垫是极好的选择。薄底玻璃杯搭配保温杯垫，保温效果会更好。

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方法三：瓷质茶壶泡，不怕烫手。
不擅用盖碗，又想逐冲体会茶味变化的茶友，可以选择用瓷壶泡红茶。
瓷质茶壶，拥有与瓷质盖碗相同的特质——不吸香吸味。
但与盖碗不同的是，用瓷壶泡茶基本不会被烫。
瓷壶的壶把，能很好地将手指与热量隔开，细长的壶嘴在出汤时，也不会呼出大量的蒸汽。
茶友们可以优雅从容地用瓷壶斟茶，完全不用担心烫手。

用瓷壶泡红茶，茶汤风味往往会更浓醇一些，因为茶壶的出汤速度不及盖碗。
盖碗的开口大，出汤时可以根据茶叶条索的大小，灵活调整出水口的大小，保证出汤顺畅。
而瓷壶的壶嘴细长，还设有过滤用的孔洞，水流量小，出汤速度慢，茶叶就要被多泡一会。
不过，只要把握好茶水比，尽可能地快出水，就不会把茶汤泡苦。
用瓷壶泡茶，最大的痛点在清洗。
瓷壶的壶嘴和内壁很容易藏污纳垢，每次用它泡完茶，茶友们务必要及时、彻底地清洗，尽量用缝隙刷仔细清理每个角落，避免茶垢积累。
清洁不到位，壶里残留的茶渣茶渍，会影响到下一次冲泡。

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另外，红茶还有一种隐藏喝法——煮叶底。
内质丰富的红茶干茶，如果直接投进沸水里煮，茶内质过量释放，煮出来的茶汤往往又浓又苦。
但若是先泡，等茶味泡淡之后，再将叶底放入冷水中煮开，茶味不仅不苦涩，反而会煮出一种别样的醇甜，入口格外顺滑温暖。
先泡后煮，一泡茶所有的精华都将被榨取出来，物尽其用。
只要掌握正确的方法，一泡红茶也能喝出多种享受。
从煮到泡，总能满足茶友的需求。
正值寒冬，一杯热红茶该喝起来了。