网络餐饮已成为群众日常生活的重要组成部分，在带来便捷的同时，食品安全风险也备受关注。4月以来，市场监管总局与北京市市场监管局接连出台举措，从全国层面部署平台自查整改，到地方创新骑手“随手拍”共治机制，双线发力筑牢外卖食品安全防线，推动行业从被动监管转向主动共治。
4月3日，市场监管总局召开行政指导会，对美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台提出严格要求，明确以6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行为时间节点，全面开展自查整改。会议强调，平台必须将食品安全主体责任置于经营核心，从资质审查、管理保障、社会公开、应急管理、协同监管五大方面对标落实，把责任嵌入运营全流程。同时，平台需严把审查、管理、配送三大关口，借助技术赋能提升管理效能，主动对接政府监管，推进“互联网+明厨亮灶”建设，积极参与食品安全社会共治，切实保障消费者饮食安全。
在全国统一部署的基础上，北京率先创新监管模式，构建全链路餐饮食品安全共治体系。近日，北京市市场监管局联合外卖平台、餐饮行业协会，正式签约外卖骑手“随手拍”共治备忘录，打造“监管引导、平台支撑、协会联动、骑手参与” 的四方监督格局。骑手作为一线“移动监督员”，在取餐、送餐过程中，可通过平台专属渠道，对后厨卫生不达标、无证经营、加工违规等问题“随手拍”举报。线索经平台初步审核后，有效信息推送至监管部门核查处置，形成“举报 —审核—核查—反馈”的闭环管理。
为激发骑手参与积极性，北京多方平台共同设立“随手拍”共治基金，实行专款专用，对提供有效线索的骑手给予奖励。该机制试运行期间，骑手已上报线索62条，8条线索核实属实，对应骑手获得奖励。此外，北京各区结合实际推出特色举措，海淀区组建“市监哨兵团”、通州区上线专属举报小程序、朝阳区发布监督明白纸，通过积分奖励、专项培训、评优表彰等方式，让监督机制落地见效。同时，监管部门定期梳理举报线索，督促平台完善风险管控清单，推动行业协会开展自律自查，补齐食品安全短板，提升行业整体规范水平。
从国家层面的制度规范与平台整改，到地方层面的多元创新与全民参与，我国外卖食品安全监管正形成上下联动、多方协同的治理格局。外卖平台主动落实主体责任、倒排工期整改，骑手化身“食安哨兵”积极参与，监管部门与行业协会协同发力，让食品安全监督无死角。随着6月1日新规实施临近，各项举措持续落地，将进一步规范网络餐饮经营行为，守护消费者“舌尖上的安全”，推动外卖行业健康有序发展。（来源：北京日报、光明网、界面新闻）