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[分享]大厨教你经典鲁菜“芙蓉虾仁”的正确详细做法，虾仁鲜嫩滋味柔和

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jjybzxw 
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jjybzxw 
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只看该作者 1 发表于: 2024-10-12
　　芙蓉虾仁的制作步骤

　　芙蓉虾仁是一道色香味俱佳的经典鲁菜，以虾仁的鲜嫩和蛋清的滑嫩著称。以下是制作芙蓉虾仁的详细步骤：

　　材料准备

　　虾仁：200克

　　鸡蛋清：适量

　　盐：适量

　　淀粉：适量

　　料酒：适量

　　青豆或豌豆：适量（可选）

　　胡萝卜：适量（可选）

　　香菜：适量（可选）

　　植物油：适量

　　水淀粉：适量

　　制作步骤

　　虾仁洗净后，用料酒、盐和淀粉抓匀，腌制一会儿，使虾仁入味并保持嫩滑。

　　

　　鸡蛋清打散，加入少量淀粉和盐，搅拌均匀，制成蛋清糊。

　　

　　如果使用青豆或胡萝卜，将它们焯水后沥干备用。

　　

　　热锅加油，油热后倒入蛋清糊，用中小火慢慢推动蛋液，使其凝固成芙蓉蛋片，然后盛出备用。

　　锅中留底油，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，然后加入焯好的青豆或胡萝卜继续翻炒。

　　

　　将炒好的虾仁和蔬菜倒入芙蓉蛋片中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

　　最后撒上香菜增香，翻炒均匀后即可出锅。

　　烹饪技巧

　　炒蛋清糊时，火候不宜过大，以免蛋液过早凝固成块。

　　虾仁炒制时间要短，以免过度烹煮失去鲜嫩口感。

　　勾芡时，水淀粉的量要适中，以达到理想的汤汁浓度。

　　以上步骤结合了多个搜索结果中的信息，并根据经典鲁菜的烹饪技法进行了整理。按照这些步骤操作，您可以在家中制作出口感滑嫩、滋味柔和的芙蓉虾仁。
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jjybzxw 
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只看该作者 2 发表于: 2024-10-12
了解一下。
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hanxiao129 
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只看该作者 3 发表于: 2024-10-12
色香味俱佳的经典鲁菜
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hanxiao129 
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只看该作者 4 发表于: 2024-10-12
虾仁的鲜嫩和蛋清的滑嫩著称
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只看该作者 5 发表于: 2024-10-12
来看看了
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只看该作者 6 发表于: 2024-10-12
了解一下
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只看该作者 7 发表于: 2024-10-12
谢谢分享
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只看该作者 8 发表于: 2024-10-12
感谢大佬分享
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只看该作者 9 发表于: 2024-10-12
了解一下大佬的厨艺
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只看该作者 10 发表于: 2024-10-12
顺便学习一下
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只看该作者 15 发表于: 2024-10-12
花点时间了解下  
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肥羊羊 
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只看该作者 16 发表于: 2024-10-12
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只看该作者 17 发表于: 2024-10-13
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快乐每一天
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也就看看
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不错，了解了
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