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[分享]乐山网红名菜【临江鳝丝】独特的闷杀技法，细嫩爽口入口即化

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jjybzxw 
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jjybzxw 
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只看该作者 1 发表于: 2024-10-16
　　临江鳝丝的起源和特色

　　临江鳝丝是四川省乐山市的一道传统名菜，以其独特的烹饪技法和鲜美的口感而闻名。这道菜起源于乐山市市中区临江镇，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。临江鳝丝的特点是选用新鲜的黄鳝，通过特殊的烹饪方法，使鳝鱼肉质细嫩、爽口，入口即化，同时保留了鳝鱼的鲜美和营养价值。

　　

　　临江鳝丝的制作方法

　　临江鳝丝的制作过程包括选材、煮制、去骨拉丝、切配炒料和烧制成菜等多个步骤。首先，选用手指粗细的野生稻田黄鳝，通过煮制去除血水和腥味，然后迅速去骨拉丝。接下来，将炒香的姜蒜泡菜等香料与鳝丝一同烧制，最后加入莴笋或苦马菜等配菜，大火煮制使鳝丝入味，并保持其细嫩的质地。

　　闷杀技法的应用

　　临江鳝丝的独特之处在于其闷杀技法，这种技法能够在短时间内将鳝鱼煮熟，同时保持肉质的完整性和弹性。在烹饪过程中，活黄鳝直接倒入沸水中用大火煮，煮的火候和时间控制得恰到好处，既能保证鳝鱼去骨后仍能拉成丝状，又能确保肉质的鲜嫩。

　　食用临江鳝丝的体验

　　临江鳝丝的食用体验非常独特，鳝鱼肉质细腻，口感滑嫩，搭配上香辣的调料和清爽的蔬菜，使得整个菜品既有麻辣的刺激，又有鲜香的回味。这种独特的烹饪技艺和风味组合，使得临江鳝丝成为了乐山乃至四川地区不可错过的美食之一。
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jjybzxw 
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临江鳝丝是四川省乐山市的一道传统名菜
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hanxiao129 
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只看该作者 4 发表于: 2024-10-16
其独特的烹饪技法和鲜美的口感而闻名
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只看该作者 5 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 6 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 7 发表于: 2024-10-16
来看看了
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只看该作者 8 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 9 发表于: 2024-10-16
谢谢分享
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爱我中华 
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只看该作者 10 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 11 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 12 发表于: 2024-10-16
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只看该作者 13 发表于: 2024-10-16
不错，了解了
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只看该作者 14 发表于: 2024-10-16
进来看一看
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hsieh2h 
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只看该作者 15 发表于: 2024-10-16
来看看做法
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只看该作者 16 发表于: 2024-10-16
乐山的这道名菜真不错
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肥羊羊 
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只看该作者 17 发表于: 2024-10-16
过来看一看
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肥羊羊 
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只看该作者 18 发表于: 2024-10-16
花点时间了解下
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肥羊羊 
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只看该作者 19 发表于: 2024-10-16
谢谢分享了
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只看该作者 20 发表于: 2024-10-18
感谢大佬分享
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ddwg0818 
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只看该作者 21 发表于: 2024-10-18
顺便学习一下
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ddwg0818 
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只看该作者 22 发表于: 2024-10-18
了解一下大佬的厨艺
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