川菜干锅鸡的正宗做法
所需食材
鸡肉（半只）
土豆（1个）
洋葱（半个）
青椒（2个）
红辣椒（2个）
姜（适量）
蒜（适量）
豆瓣酱（1勺）
生抽（2勺）
蚝油（1勺）
料酒（1勺）
胡椒粉（适量）
生粉（1勺）
步骤
鸡肉洗净，切成块状，加入一勺生粉、一勺料酒、一勺生抽和适量胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。
土豆去皮切成条，洋葱切丝，青椒和红辣椒切段，姜和蒜切末备用。
锅中烧热油，将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出控油。
锅中留少许底油，放入姜蒜末和辣椒段炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入一勺蚝油和一勺生抽继续翻炒。
干锅底部铺上洋葱丝，将炒好的鸡肉块倒入干锅中，放在火上加热，边烧边吃。
烹饪技巧
鸡肉腌制时加入生粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炸鸡肉时要注意火候，避免炸焦。
豆瓣酱本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量。
可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者花椒增加麻辣感。
这样做出来的川菜干锅鸡，麻辣干香，川味十足，非常适合喜欢吃辣的朋友。
