这款黑米发糕的制作方法详细且易于操作，是一种健康美味的面点，适合作为早餐或是点心。以下是制作步骤的简要总结：
【食材准备】：
- 黑米：300克
- 面粉：200克（可选木薯淀粉替代）
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 牛奶：300毫升
- 鸡蛋：1个
- 核桃：6-8个
- 红枣：一把
- 葡萄干：适量
- 腰果：适量
- 白芝麻：少许（熟）
【制作步骤】：
1. 清洗黑米并浸泡4小时以上，沥干后加入破壁机，加牛奶和鸡蛋打成米浆。
2. 米浆倒入大碗，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
3. 加入面粉（或木薯淀粉），搅拌至无干粉，面糊顺滑细腻。
4. 盖上保鲜膜，醒发至2倍大，可利用蒸锅的余温促进发酵。
5. 准备红枣、葡萄干，清洗后红枣去核切碎；核桃剥壳后捣碎。
6. 面糊醒发后，搅拌排出空气，加入红枣碎和核桃碎，搅拌均匀。
7. 小碗刷油撒白芝麻，倒入面糊，震匀排除空气，刮平面糊表面。
8. 进行二次醒发至体积增大，撒上坚果，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。
9. 取出发糕，脱模即可食用。
【小贴士】：
- 黑米需充分浸泡，以确保米浆的细腻度。
- 减脂期间可减少或不加糖，增加坚果以保持营养。
- 蒸好后焖一会儿有助于发糕定型。
这款黑米发糕不仅口感松软细腻，还富含黑米的营养成分，加上红枣、葡萄干和坚果的点缀，既美味又健康，非常适合家庭制作。
