在寒冷的冬天，养护脾胃显得尤为重要。中医认为“人老脾先衰，脾虚百病生”，脾胃是后天之本，只有脾胃健康，我们才能更好地吸收营养，增强体质，抵御寒冷和疾病。今天，我就为大家分享 8 种健脾养胃的食材以及它们的详细做法，让您在冬天轻松调理脾胃，拥有健康好身体。

葱油鸡

材料准备：整鸡（半只或一只，根据需要）；姜片 5-6片；大葱 3根（切段）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；食盐 适量；植物油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 处理鸡肉： 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，放入清水中冲洗干净。然后用厨房纸巾把鸡表面和腔内水分吸干，备用。

2. 烧开水： 在锅中加入足够的水，放入几片姜和1根葱段，再加入1汤匙料酒，水开后将鸡放入锅中。

3. 煮鸡肉： 轻轻放入鸡肉，保持中小火煮沸。煮鸡时用勺子撇去浮沫，防止汤水浑浊。煮约25-30分钟，确保鸡肉熟透。

4. 取出鸡肉： 当鸡肉煮至熟透时，用夹子取出鸡肉，放入盘中，稍微冷却。可以轻轻拍打鸡身，以帮助更好地入味。

5. 切葱段和姜片： 剩下的葱切成长段，姜切片。葱油是这道菜的灵魂，葱段一定要切得足够长，味道才能更好地释放。

6. 制作葱油： 在锅中倒入适量植物油，油量要稍微多一些。油热后加入切好的姜片和葱段，爆炒出葱香味。等葱段微微变黄时，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，调至中小火，保持葱香味。

7. 淋葱油： 将煮好的鸡肉放凉后，切成适口的块或条。将炒好的葱油均匀地淋在鸡肉上，最后撒上一些盐调味，搅拌均匀即可。

胡椒筒骨萝卜汤

胡椒筒骨萝卜汤，具有“小人参”之称的白萝卜，搭配暖胃的胡椒一起煮的汤，鲜美至极！！

食材：筒骨、白萝卜、玉米、小香芹、胡椒。

做法：

1、将筒骨仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。再将筒骨放入冷水焯水，捞出，再次用清水冲洗干净。

2、萝卜去皮，切成滚刀块，玉米切段，胡椒仁拍碎。

3、热锅加油，将筒骨放入锅中，开中小火煎至表面金黄。煎好后，倒入大量的开水，大火煮开。

4、放入切好的萝卜块和玉米段，同时加入拍碎的胡椒碎。大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮一个小时。

5、加入适量的盐进，再撒上一些香芹叶以增加香气。

鹿茸菇炒牛肉

准备食材:牛肉，鹿茸菇，红椒丝，葱段，蒜末，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、料酒、食盐、白糖、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、新鲜的鹿茸菇清洗干净，焯水煮一分钟，然后捞起来挤干水分备用。红椒去蒂，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鹿茸菇翻炒均匀，加入生抽和蚝油翻炒两分钟。

5、接着倒入牛肉，加入红椒丝和葱段，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。

番茄豆腐抱蛋

准备食材:番茄，嫩豆腐，鸡蛋，酱汁，葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。锅中底油，放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后倒入鸡蛋和嫩豆腐，倒入酱汁煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

山药骨头汤

材料：猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把猪骨放进清水中浸泡1小时，泡出骨头里一部分的血水。

2.山药去皮洗净，切成滚刀块，放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段，玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。

3.锅内加入冷水，下入猪骨焯水，加入1汤匙料酒、水开后，撇去浮起的血沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到清水中洗去血沫。

4.把骨头放到砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，再加入葱段，姜片，料酒。

5.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。到时间后，捡出葱段不要。

6.下入玉米和山药，大火烧开，转小火，继续煮40分钟，到时间后，加入盐调味，再加入枸杞煮几分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一锅香味浓郁，营养丰富的滋补汤就做好了。

铁板蒜蓉焗大虾

准备食材：大虾、大蒜、小葱、红辣椒、蚝油

制作方式：

1、 准备一些配菜，将大蒜去皮剁成碎末，小葱清洗干净切成末;切一点不辣的红椒碎末;

2、 将虾须剪掉，然后在虾背开一刀，抽取里面的虾线，放在大碗里面，加入一些料酒、盐和生姜腌制一下;

3、 锅中加入适量底油，油热将蒜泥放入进去，炒出香味，炒至金黄，加入一些红椒碎，再加入一些蚝油增加鲜味;

4、 在铁板上面刷上一层油，将腌制入味的大虾，平铺在铁板上面，将熬好的蒜蓉酱浇在上面;

5、 中火加热，将虾煮至变色，等到铁板上面水变少之后，就可以撒上一些葱末即可。

红烧狮子头

【所需材料】

三肥七瘦的猪肉500克，莲藕一小节，一个鸡蛋，一大块生姜，葱白三根，小油菜五颗，淀粉20克，红烧汁60克，适量生抽。

【制作步骤】

1.莲藕洗净去皮切细丁。

2.狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉 粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉 粒炸不成团，偏肉茸口味腻。

3.将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会。

4.肉馅中加入淀粉，再加入一个鸡蛋。

5.分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少。

6.加入剁碎的莲藕丁。

7.加入适量生抽，适量食盐。

8.然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。

9.肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可。

10.炸好的丸子捞出控油。

11.将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁

12.加一些清水，水开加入肉丸，慢炖十五分钟。

13.汆烫几颗油菜做青头。

14.在砂锅内摆好青菜

15.汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精。

16.装盘即可！

清炖羊肉汤

材料：羊肉、生姜、大葱、花椒、料酒、盐、香菜

步骤：

1. 羊肉切块，放入冷水中浸泡 2 小时，中间换水 2-3 次，泡出血水。

2. 羊肉冷水下锅，加入生姜、大葱、花椒、料酒，水开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

3. 将羊肉放入砂锅中，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 出锅前加入适量盐调味，撒上香菜即可。

以上就是为大家介绍的 8 种健脾养胃的食材以及它们的详细做法，希望大家在冬天能够多吃这些食物，调理脾胃，增强体质，让身体更加健康！