都知道冬天要多喝白菜萝卜，既营养又应季，其它大家还忽视了一种非常低调却又“神奇”的菜，它就是芹菜，它也是冬季常见的蔬菜之一，口感脆嫩中带着独特的芳香，营养丰富价格也很实惠，而且在中医理论中还被视为“药食同源”的蔬菜，
现代医学研究发现，芹菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分，这些物质对于保护肝脏、促进肝脏解毒排毒都有很好的帮助。
芹菜营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效，属于百搭蔬菜，可荤可素，在大多数人的饮食习惯中，芹菜常常被当作配角，而且往往只吃茎，把叶子丢掉了，殊不知白白浪费了好多营养！今天花花为大家分享芹菜的2种做法，芹菜梗和芹菜叶分开都能当菜肴的主角，爱吃芹菜的你不要错过！
第一道：芹菜梗炒肉丝
这是一道家常小炒菜，很多人经常炒，但反映说芹菜炒出来不脆爽，肉丝又干又柴，其实这道菜好吃还是有诀窍的；
【制作主料】：芹菜、猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、红椒、姜、蒜
【制作调料】：蚝油、料酒、生抽、鸡精、淀粉、盐
第一步：猪瘦肉一块，先切片再切丝，加入少许生抽、少许的盐，葱姜水抓拌抓拌让它吸足水分炒出来的肉丝更嫩，然后加一勺生粉抓至上浆，再加一勺食用油锁住水分，这样肉丝炒的时候丝滑不粘连；
第二步：芹菜一整根，梗子和叶子分开，这道菜只要梗子部分，菜叶部分待会儿用来煎饼吃，洗净切段；
第三步：黑木耳一小把泡发好后焯水2分钟，然后捞出沥水切成丝；
第四步：胡萝卜半根去皮后切丝，半个红椒洗净切丝；
第五步：大蒜4-5瓣切片
第六步：锅中热油，油温3成热的时候，放入腌好的肉丝，用筷子快速的滑散炒至变色，加入刚刚泡葱姜水留下的葱姜和蒜片炒出香味，接着再加一小勺豆瓣酱炒出红油，然后先盛出备用；
第六步：另起锅热油，放入芹菜段、胡萝卜丝和青椒丝翻炒断生，再加入木耳丝，加少许的盐调味，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，加蚝油、生抽、鸡精大火筷子翻炒炒匀就可以装盘了；
浓郁的芹菜香味，口感脆爽，肉丝非常的滑嫩一点都不柴，非常的下饭，天冷上一盘清新的炒芹菜，既解腻又补充了膳食纤维，我家姑娘特别爱吃这道小炒菜。
第二道：芹菜叶小饼
这道芹菜叶小饼，是我个人很爱吃的小饼，芹菜清香味十足，而且软软的，含油少，特别养胃。
【制作主料】：芹菜叶、胡萝卜、鸡蛋
【制作调料】：面粉、盐、十三香，五香粉、油
第一步：芹菜叶清洗干净之后切碎，然后装入大碗中；
第二步：刚刚没用完的半根胡萝卜，擦成细丝后切碎；
第二步：接着往装芹菜叶的碗中加一勺面粉，让每一片叶子上都沾满面粉；
第三步：倒入胡萝卜丁，调味加盐、十三香，五香粉搅拌均匀后打入2个鸡蛋、少许食用油再次搅匀，如果觉得不够黏稠或者有点干的话就再加一个鸡蛋，搅拌成像我这样黏稠一点的菜糊就可以了；
第四步：平底锅或者电饼铛预热刷油，油热舀入面糊直接用勺子整理成小圆形的形状，开中小火慢慢烙，看到饼胚凝固后翻个面，煎至两面微黄，内部熟透就可以出锅了，烙一锅3分钟就可以出锅，可以当菜也可以当主食，早上起床做来做早餐也是非常的省时省事，
而且这样做出来的芹菜小饼营养不流失，淡淡的芹菜香，加上鸡蛋的柔软，吃起来非常的清爽，而且低脂少油，特别的健康。
芹菜梗和芹菜叶两种做法都好吃，还不浪费，今天的2道芹菜做法，你们都喜欢吗？喜欢的话就收藏起来试试做吧！
花厨小贴士：
1、腌制肉丝的时候盐少放一点入底味就可以了，不然后面炒菜的时候再加盐，肉就会很咸，然后加葱姜水是炒肉丝好吃的关键，既能去腥又能让肉丝嫩滑，最后一步加油是因为加了淀粉之后防止肉丝粘连到一起；
2、肉丝炒至断生之后一定要先盛出来，继续和菜炒的话就会炒老，口感不好；
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