以下是您提到的几道菜的简要做法：
1. 粉丝蒸虾
- 材料：大虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、白胡椒粉、食用油。
- 步骤：
1. 粉丝用温水泡软，沥干水分后铺在盘底。
2. 大虾去头去虾线，背部剪开挑出虾线，洗净沥干水分。
3. 蒜蓉、盐、糖、白胡椒粉、生抽和少量食用油混合均匀，铺在虾背上。
4. 将虾整齐地摆放在粉丝上。
5. 蒸锅水开后，放入虾盘，大火蒸5-8分钟。
6. 出锅后撒上葱花，热油淋在葱花上即可。
2. 红烧肉
- 材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、热水。
- 步骤：
1. 五花肉切块，葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
2. 锅中做少许油，凉油时下入白糖炒至深红色，加入五花肉翻炒均匀。
3. 加入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮翻炒均匀。
4. 倒入料酒、酱油，加入热水至刚好没过肉。
5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，至汤汁浓稠，肉质酥烂。
6. 加盐和少许糖调味，继续炖煮至汤汁收干即可。
3. 糯米豆泡
- 材料：糯米、豆泡、猪肉馅、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒。
- 步骤：
1. 糯米提前浸泡4小时，蒸熟备用。
2. 豆泡切开，猪肉馅加入葱姜末、盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀。
3. 将肉馅填入豆泡中，再将蒸熟的糯米铺在豆泡上。
4. 蒸锅水开后，放入豆泡，大火蒸15-20分钟即可。
4. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼、葱、姜、香菇、生抽、醋、蚝油、绍酒、香油。
- 步骤：
1. 鲈鱼去内脏洗净，鱼体两侧抹匀少许白酒。
2. 鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片。
3. 蒸锅水开后，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟。
4. 出锅后，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，倒入调好的汁（生抽、醋、蚝油、绍酒、香油搅拌均匀）即可。
5. 水蒸鸡
- 材料：鸡肉、葱、姜、盐、料酒、酱油。
- 步骤：
1. 鸡肉洗净切块，加入葱姜末、盐、料酒、酱油腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘中。
3. 蒸锅水开后，放入鸡肉，大火蒸15-20分钟即可。
6. 炸春卷
- 材料：春卷皮、猪肉馅、胡萝卜、木耳、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒。
- 步骤：
1. 猪肉馅加入胡萝卜丝、木耳丝、葱姜末、盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀。
2. 将肉馅包入春卷皮中，捏紧封口。
3. 锅中加油烧至六成热，放入春卷炸至金黄酥脆即可。
7. 红糖年糕
- 材料：糯米粉、红糖、水、红枣、葡萄干。
- 步骤：
1. 红糖加水煮至融化，放凉备用。
2. 糯米粉加入红糖水搅拌均匀，倒入模具中。
3. 模具中撒上红枣和葡萄干。
4. 蒸锅水开后，放入模具，大火蒸30-40分钟即可。
8. 时蔬饺子
- 材料：饺子皮、白菜、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒。
- 步骤：
1. 白菜、胡萝卜、香菇切碎，加入葱姜末、盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀。
2. 将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。
3. 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起即可。
希望这些做法对您有所帮助！
