您提供的是一系列中式菜肴的名称，它们各具特色，下面是这些菜品的简要介绍：
1. 蒜末剁椒烧冬瓜：冬瓜切片后与蒜末和剁椒一起烧制，口感软嫩，带有微辣。
2. 酱汁菌菇鸡肉饭：鸡肉和菌菇搭配特制酱汁，与米饭一起烹饪，味道鲜美。
3. 剁椒蒜香秋葵炒蛋：秋葵与鸡蛋同炒，加入剁椒和蒜末增加风味，是一道营养丰富的家常菜。
4. 干豆角蒜香炒五花肉：干豆角与五花肉搭配，加入蒜末提香，是一道下饭的好菜。
5. 辣椒段包菜粉丝炒鸡蛋：包菜、粉丝和鸡蛋一起炒制，辣椒段增加辣味，是一道简单快捷的家常菜。
6. 麻辣豆皮水煮肉片：豆皮和肉片搭配麻辣口味的水煮做法，适合喜欢辣味的食客。
7. 香菇南瓜焖饭：香菇和南瓜与米饭一起焖煮，味道香甜，是一道健康的主食。
8. 香葱豆豉泡椒鱼头：鱼头与香葱、豆豉和泡椒一起烹饪，味道鲜美且带有微辣。
9. 蒜汁辣拌飞蟹：飞蟹煮熟后用蒜汁和辣椒调味拌制，是一道海鲜类的凉菜。
10. 蒜蓉香葱炒肥肠：肥肠与大量的蒜蓉和香葱一起炒制，味道浓郁，是一道经典的川菜。
11. 青藤椒辣椒干煎鸡块：鸡块干煎后加入青藤椒和辣椒提味，外焦里嫩，带有麻辣风味。
这些菜品涵盖了多种口味和烹饪技法，包括烧、炒、焖、拌等，适合不同口味的食客。如果您需要具体的烹饪步骤或者对某个菜品有特别的兴趣，请告诉我，我可以为您提供更详细的信息。
