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 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》清明一过，天气就像被施了魔法。前几天还得穿着厚外套，清晨出门风一吹，凉意直往骨头里钻。可没几天，太阳一发力，中午的温度就直线飙升。走在大街上，有人还裹着薄毛衣，有人已经迫不及待换上了短袖。真可谓是“你在春天里捂汗，我在春日里清凉”。这种气温上的快速变化，不仅影响着我们的穿衣选择，也和喝茶这件事紧密相关。 以往在乍暖还寒时，总喜欢煮上一壶滚烫的茶，让那温暖的茶汤顺着喉咙滑下，浑身都暖乎乎的。可现在气温渐高，再喝滚烫的热茶，总觉得有些燥热。最近和一群爱喝茶的朋友聚会，大家不约而同地聊起，天热了，喝的茶是不是也得跟着换换。该换点什么茶来顺应这逐渐升高的气温。其实，喝茶的转变就藏在这季节更替的细微之处。接下来就和大家好好聊聊，在这个升温的时节，喝茶到底该做出哪些改变，让每一口茶都能喝得应时又舒心。 《2》一、绿茶新茶。清明一过，气温开始攀升，空气中的暖意愈发明显。在这个时候，茶桌上要是少了那杯清新的绿茶新茶，总感觉缺了点春日的味道。春日里能喝到的绿茶众多，每一种都独具魅力。但要是非得挑出一种最具代表性的，那必然是龙井。尤其是明前狮峰龙井，更是其中的上上之选。狮峰，作为西湖龙井的核心产区，拥有无与伦比的自然条件。那里山峦环抱，云雾缭绕，土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的环境。在这样的环境里孕育出的茶叶，从一开始就有了超凡的品质基础。 而明前茶，因为采摘时间在清明之前，茶树经过一整个冬天的养分积累，芽叶鲜嫩，内含物质丰富。但也正因为采摘时间早且短，产量稀少，有着“明前茶贵如金”的说法。经过制茶师傅们精心筛选掐尖，最终制成的明前狮峰龙井，品质卓绝，成为绿茶中的佼佼者。泡上一杯明前狮峰龙井，过程简单又充满乐趣。取2克左右干茶，放入透明玻璃杯，接着缓缓注入热水。原本蜷缩的茶叶像是被激活，迅速在水中翻滚、舒展，嫩绿的叶片逐渐散开，一股专属于春天的鲜嫩茶香随之飘散。端起茶杯轻抿一口，那股鲜爽的滋味瞬间在舌尖上绽放，仿佛将整个春天的清新都含在了口中。没有过多复杂的工序，简单直接地泡上一杯，就能轻松独享这春日限定的鲜爽，让人心旷神怡。 《3》二、陈年的白牡丹。白牡丹，一直是众多茶客的心头好。它有着一芽一叶或一芽二叶的精巧外形，宛如精心雕琢的艺术品，光是摆在眼前，就让人赏心悦目。新制的白牡丹，茶味鲜爽灵动，其中最让人着迷的，是那多元的花香。洋槐花的清甜、含笑花的幽婉、水石榕的淡雅、玉兰花的馥郁，各种香气交织融合，馥郁迷人。每一次闻香，都像漫步在春日繁花盛开的花园，身心都沉浸在这自然的芬芳里。当白牡丹经过1-2年的时光沉淀，摇身一变成为陈茶，它便开启了一场奇妙的蜕变。从外形来看，叶片纤维慢慢老化，在茶梗与叶片、茶梗与芽头的连接处，变得脆弱易断裂。随着时间推移，少了部分叶片与茶梗的衬托，白牡丹的芽头愈发醒目，乍一看，还以为是等级更高的茶。 香气与口感的变化更是显著。曾经娇俏明媚的花香，变得清丽而沉稳，恰似青涩少女成长为轻熟女子，多了几分成熟韵味。端起茶杯轻啜，茶汤在岁月的打磨下，愈发醇厚柔和，入口丝滑顺畅，咽下之后，回甘悠长，唇齿留香，让人回味无穷。如今，茶园里今年的白牡丹新茶已开始采摘，用不了多久，新鲜的春日茶香就会弥漫在茶客们的生活里。不过在新茶上市前，不妨翻出往年的陈年白牡丹，重新温杯烫盏，放入适量干茶，再以沸水冲泡。刹那间，热气裹挟着独特的陈香与悠悠花香升腾而起，萦绕鼻尖。在品味陈茶的过程中，不仅能回味过去的美好，也能为挑选新茶积累风味印象。如此，在新茶到来时，便能更精准地找到那杯契合自己的茶。 《4》三、老白茶寿眉。清明之后，喝茶的推荐清单里，除了新茶、陈茶外，大家别忽略了老白茶。老白茶的名气可不一般，它能越陈越香，这是因为其内部含有丰富的黄酮类化合物，对人体益处多多。换季的时候，人难免会有些小不适，一杯老白茶下肚，能有效缓解这些症状，给身体带来贴心呵护。在漫长的冬季和早春，天气寒冷，很多茶友出于对温暖和醇厚口感的追求，会本能地选择口味更醇和、更具成熟韵味的老白茶饼。像不同年份的老寿眉饼就备受青睐。 无论是用盖碗冲泡，感受茶汤初始的清新与韵味；还是用煮茶炉慢慢煮，让茶香尽情释放；又或是先泡后煮，体验不同阶段的口感变化，老白茶饼都能带来满足感。不过，随着天气转暖，喝茶的口味也可以适时调整。对于喜爱老白茶的茶友来说，不妨多尝试一下老白茶散茶，比如寿眉散茶。相较于同年份的寿眉饼，寿眉散茶存放3年以上逐渐变老后，汤感更加清醇。轻嗅之下，药香清新上扬，陈香浓郁突出，而在醇厚的茶汤中，还巧妙地留存着散茶特有的原始清新风味。在春末时节，喝上一杯这样清醇的寿眉散茶，既能驱散春日的困倦，又能让身心在茶香中得到舒缓与放松，实在是春日茶事里的一桩美事。 《5》清明过后，天气越来越暖和，茶桌上的选择也跟着变丰富了。从鲜爽的明前狮峰龙井，到花香特别的陈年白牡丹，再到老白茶寿眉，每一款茶都有自己的“性格”。不管是一个人在家放空，还是和朋友聚会聊天，泡上一杯适合这个季节的茶，都是一件幸福事。看着茶叶在水里翻滚舒展，闻着茶香飘满屋子，心情也会变得轻松自在。希望大家都能在这个春天，找到属于自己的那杯茶，好好享受春日时光。
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