-
UID：17777
-
- 注册时间2007-05-02
- 最后登录2025-11-12
- 在线时间19261小时
-
- 发帖843340
- 搜Ta的帖子
- 精华0
- 飞翔币121424
- 威望325892
- 飞扬币3799767
- 信誉值8
-
访问TA的空间加好友用道具
- 发帖
- 843340
- 飞翔币
- 121424
- 威望
- 325892
- 飞扬币
- 3799767
- 信誉值
- 8
|
 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》忙碌的一天，从收到茶友的求助开始。具体内容是：“前两年买的白毫银针，买回来就存在密封罐里，一直没打开过，今天一看居然发霉了，到底咋回事？不是密封了吗？”其实，看到“密封罐”三个字，就能大致猜出缘由了。为了证实猜想，村姑陈进一步询问茶友，用的是什么材质的密封罐？茶友发过来一张图，说：“就是这样的。” 图上是一只常见的玻璃密封罐，有金属卡扣的那种，经常被拿来装酱料、腌咸菜。玻璃罐里，装着半罐白毫银针。银针的颜色略深，看起来有些蔫巴，表面能零星看到一些纯白色的浮毛，不是白毫银针的毫毛，而是霉菌。正如村姑陈所料，茶友家白毫银针的发霉，源于存茶方式的失误。欲知具体原因，请看下节。 《2》存茶要密封，这是肯定的。密封可以防止外界的水汽、异味干扰茶叶，让茶叶安稳地进行陈化。但茶友们别看到“密封罐”三个字，就觉得万事大吉，直接把茶叶装进去了。玻璃密封罐的密封性，对茶叶来说是很弱的。玻璃罐自身的形态固定，这就意味着，罐口与盖子没法百分百贴合，始终会留有缝隙。这一点缝隙，就足够空气携带水分子进入，进而影响茶叶。为了填补这些缝隙，玻璃密封罐的罐口通常会被套上一圈橡胶圈或软木垫。密封罐的密封，主要也依赖它们。橡胶圈和软木垫，刚开始用的时候的确能提供不错的密封效果，但时间一长，它们便会失去弹性，甚至开裂。 这个时候，潮气就会在茶友们毫无察觉的情况下，轻而易举地污染罐内的干茶。遇上雨季、台风天、回南天，空气里的水分子含量更高，茶叶受潮发霉的概率也更大。而且，密封性差只是其一，用玻璃密封罐存茶，还有一个细节会导致茶叶受潮。在光照下，密封罐内部的温度散不出去，内外会形成温差。如此一来，玻璃存茶罐的内壁上，很容易凝结起一层小水雾。它们凝结出来，又被吸附性极强的茶叶吸收，久而久之，茶叶就发霉了。可见，看似密封性良好的玻璃密封罐，对喜干怕湿的白茶来说是个威胁。茶友存下的白毫银针发霉了，原因就在于此。 《3》抛开密封性，要论其他方面，用玻璃密封罐存茶也隐患重重。首先，透明的玻璃材质完全不遮光。很多茶友在存茶时都会忽略光照对茶叶的作用，其实光线和水汽一样，都是存茶路上的阻碍。无论是紫外线，还是室内白炽灯的灯光，都会对茶叶的内含物质造成破坏。白毫银针干茶中呈绿色的叶绿素，会在光照下分解。在长期的光照下，茶叶原本鲜活的绿色会被剥夺，慢慢发红、发褐，生机不再。同时，茶叶中的芳香物质和滋味物质，也会在光照的影响下快速分解、挥发。白毫银针原本富有层次感的毫香、鲜竹叶香、花香流失后，茶汤风味大不如前。塑料经过暴晒都会变色、变脆，茶叶又如何能完好无损？ 其次，玻璃材质还有一个特点，就是导热性好。外界环境的温度变化，很容易通过玻璃，直接传递给罐内的茶叶。夏天温度高，茶叶要被高温烘烤。冬天温度低，茶叶也身处冰窖。可白茶的陈化，需要一个相对稳定、温和的环境，适宜温度在25℃左右。过高或过低的温度，都会影响茶叶的陈化，甚至对内含物质造成破坏。所以，玻璃密封罐压根就不适合长期存茶。不仅如此，紫砂罐、陶瓷罐等罐子，都不适合存茶。哪怕是铁罐、铝罐，也仅适合短期存茶，最好在1-2个月内喝完。 《4》要想存茶不发霉，还能越存越香，请茶友们用业内公认好用的“三层包装法”。包装质朴，却能为茶友们心爱的茶叶提供一个牢靠、稳定的安身之所。三层包装法，从内到外分别是，食品级塑料袋、食品级铝袋，以及五层厚的瓦楞纸箱。包装时，先将干燥的茶叶用塑料袋装好，排出多余的空气，用绑带扎紧袋口。然后将这个密封好的塑料袋装进铝袋，进一步密封。最后，找个大小合适的纸箱将包装好的茶叶装起来，再用胶带将纸箱的缝隙密封好，三层包装就算是包好了。 防潮、避光、隔热、防震等功能，一次包装全部满足。做好了内部防护，还需要为茶叶选择一个安稳的外部环境。如果存茶环境异味重、湿气重，再坚实的包装也难保万无一失。存放茶叶的环境，要满足阴凉、干燥、通风、无异味的基本要求、最好是家里不被打扰的一个角落，比如书房。重点远离厨房、地下室这类气味重、湿度大的地方。也要远离窗户，避免阳光直射。不受外界干扰，白茶才能安心陈化，转化出更醇厚的风味。 《5》用玻璃密封罐存茶，美观大于实际。很多奶茶店、茶叶店，也经常将各式各样的茶叶，分门别类地装在透明的玻璃罐中整齐排列。这些茶叶长期接受店内灯光的照射，被其他气味影响，早已失去品饮价值，不会再用，只作为装饰存在。而茶友们自己在家存白茶，是为了保留茶叶应有的风味，并让它在此基础上往更好的方向转化。显然，玻璃存茶罐并不适用于此。朴实可靠的三层包装法，才是茶友们的首选。
|
