新手入门白茶，为什么要从新茶喝起？老茶不能喝吗？一次说清 - 〖FLY茶馆〗

z3960

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
几大平台间的外卖大战闹得沸沸扬扬，消费者们抢大额券也抢得不亦乐乎。
最近，某团又办起了“外卖盲盒”的活动，村姑陈虽然没有参与，但也帮不少朋友点了助力链接。
听说我没有参加活动，朋友一边开着“薅资本羊毛”的玩笑，一边借走了我的账号。
“杀熟”是外卖平台惯用的套路，一个不常使用的账号，有机会获得更大额的福利。
这样的定制规则，让新用户在各个平台混得风生水起，常客们反而感觉“寸步难行”。

而茶圈恰巧相反，喝茶越多的人，反而越得心应手，而新手入门时，总是困难重重，难免碰壁。
有茶友来聊天，说他在短视频平台看到一种说法，喝白茶就要先懂新茶，再懂老茶，但不知真假，也不知缘由。
一般来说，确实如此。
刚开始喝白茶，建议先把新白茶喝懂了，再去喝老茶，会更稳妥。
具体原因，大致有以下三点。

《2》
第一点，从价格角度考虑，原料、品质处于同一水平的新白茶，比老白茶更便宜。
这是一个非常直观的优势，毕竟新茶与老茶的价格有一定差距。
老白茶更贵，主要贵在仓储成本。
它经过了数年的存放，这期间，茶商需要为它提供适宜的陈化空间。
时间、仓库租金、恒温恒湿的设备、定期维护管理的费用，都是茶商需要付出的成本。
为了回本、盈利，这些成本最终都要体现在老白茶的价格上。

而新茶则直接省去了这部分成本，价格自然低了不少。
对于还在摸索、尝试阶段的新手，不用花太多钱就能喝到品质不错的新白茶，肯定比花大价钱买老白茶划算。
喝新白茶试错成本低，即便喝过不喜欢，也可以先存起来。
隔一段时间拿出来再品尝，感受它香气、滋味和汤感的变化，不失为一种学茶方式。
陪伴一款茶叶从新到老获得的感受，是直接买老茶无法比拟的。
并且，白茶从新茶开始存到老，还能确保它不是做旧茶。

《3》
说到做旧茶，刚好来聊聊，推荐新手先喝新茶的第二个重要原因。
新白茶不存在做旧风险，不用担心买到做旧茶。
老白茶“一年茶、三年药、七年宝”的名声太过响亮，价格也随年份水涨船高。
巨大的利益诱惑下，催生出了大量的做旧茶，让人防不胜防。
做旧茶通过渥堆、暴晒等手段促使茶叶过度发酵，人为地让新茶看起来像存放了很多年的老茶。
饱经摧残的茶饼颜色发黑发褐，汤色深重，香气、滋味单薄，甚至会生出渥味、闷味等各种异味。
这种劣质茶丝毫没有老白茶该有的品饮价值，喝多了反而影响身体健康。

如今做旧茶的造假手段越来越高深，区分做旧茶和老白茶，需要一定的经验和知识储备，不仅要看干茶颜色、看汤色，还要闻香气、品滋味。
对于刚刚接触白茶的新手来说，要做出准确的判断并非易事。
如果花大价钱，反而买到了做旧茶，不仅损失了钱财、影响了健康，喝茶的热情也可能大受打击。
买新白茶，就不存在年份造假的问题了。
当年的新茶，颜色鲜嫩，绿中带白，或是以绿为主的五彩色，很难造假。
不过，买茶前，还是要掌握一些茶叶基本常识。
新茶市场上也存在着以次充好的情况，不能掉以轻心。

《4》
最后一点，新手从新白茶开始喝，可以率先感受新茶清鲜、清润的风味。
白茶最大的特色，就是它的鲜爽感，这一点在新白茶中尤为突出。
新白茶中展现出来的，是茶叶最本真的清鲜、清润、清甜。
喝新茶，是学习白茶风味的基础课，这些风味的底色，在优质白茶身上，即便转化多年也依旧存在。
老茶由新茶转化而来，喝懂了新茶，才能更好地理解老茶的韵味。
入坑白茶的首选，一直都是寿眉。

寿眉香气明媚，有清郁明朗的花香、草木香，层次分明，滋味也相对浓郁，更容易被新手接受。
相比之下，白牡丹和白毫银针风味更清雅，鲜爽感更足，是进阶的选择。
其中，白毫银针最难喝懂，所以需要放在新茶的最后挑战。
在对新白茶有了比较充分的认识和了解后，就可以开始谨慎地尝试喝老白茶了。
刚接触老白茶，建议从3-5年的喝起，不容易踩坑。
市面上那些动辄十几年、价格又非常便宜的老白茶，大概率是做旧茶。

《5》
刚开始学走路的孩子，总是从扶着墙站稳开始。
迈出摇摇晃晃的第一步，最后才能跑能跳。
喝茶也是这么个循序渐进的过程。
对于新手而言，从新白茶开始，避开雷区、尽量降低学习成本，才是明智的选择。
但这并不代表新茶友们完全不能喝老茶。
对老白茶抱有好奇心再正常不过，只要茶叶品质没有问题，试试也无妨。