武夷岩茶品种上千，为什么现在最火的是肉桂？老茶客：3点理由 - 〖FLY茶馆〗

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
李麻花有个朋友，是专注绿茶和白茶的老茶客。
多年来，只钟情这两类，不可谓不专一。
在她看来，茶的至高境界，便是如山泉般的鲜爽清新。
直到前两天，她来麻花的茶室小坐，喝了那泡2025蜜桃香马头岩肉桂。
朋友突然到访时，麻花正好在泡茶。泡到第二冲，揭盖闻香，浓郁的桂皮香和清甜温软的蜜桃香气飘散开。
邀请坐在对面朋友闻香，顺便介绍，这是产自正岩产区的肉桂，工艺得宜，做出了清晰的蜜桃果香。

说完，又递了一杯茶汤给她。
她试探着啜饮一口，喉咙轻轻滚动，而后放下茶杯微微扬扬眉，看样子很满意。
于是，整个下午，两个人就着这一泡肉桂，聊了个痛快。
今早，朋友突然来信：“自从在你那喝了一泡肉桂，这两天喝我自己的茶都不过瘾了。”
只能说，实乃情理之中。
这是许多茶客都经历过的问题，没办法，肉桂的个性就是如此霸道。
要问具体原因，从不同的方面可以总结出三点。

《2》
第一个原因：肉桂的风味，实在太有记忆点了。
之所以会给人留下极其深刻的印象，还要归功于它独特的香气和滋味。
肉桂有着标志性的桂皮香。
这是一种近似桂皮香料的、清越的香气，纯净而富有穿透力，其它茶类难以模仿。
与此同时，肉桂的香气中还时常交织着馥郁的花香、果香、木质香，香型复杂，但辨识度高。
有这样的香气落入汤水中，茶汤滋味自然也不会逊色。

肉桂的汤感，以“醇”为主，内质饱满则入口有分量。
而且，醇厚的肉桂茶汤中，还含着一种特殊的辛辣感，茶汤滑过咽喉时，会有轻微的刺激感产生，但很快又化为回甘。
这种绵里藏针的质感，让精神为之一振，喝着很“过瘾”。
集香气、汤感、回味于一体的品饮体验，能给茶客带来极大的冲击，迅速建立起一个突出的风味标准。
标准确立后，再回头喝风格截然不同的绿茶、白茶，难免会觉得平淡。
所以，不是其它茶类不好，只是肉桂的个性过分强烈，重新定义了茶友对茶的期待。

《3》
第二个原因：味觉能适应不同的茶味，也会对其产生耐受。
人的味蕾和感官，都是有记忆的。
喝多了个性鲜明、滋味强劲的肉桂，尤其是足火肉桂之后，味蕾会逐渐接受、习惯这种刺激。
此时，肉桂那浓郁的香气、饱满有劲的茶汤，在已经适应它的味蕾尝来，就是恰到好处的享受。
倘若转而去喝风味清新柔和的茶，就有可能觉得“不够味”、“不过瘾”。

正如吃惯了鲜香麻辣的川渝人，第一次吃福建的清蒸海鲜，也可能吃不习惯。
这是由风味差距带来的，感官上的落差。
喝过肉桂之后，觉得其它茶不好喝了，说明茶友的味蕾已经被肉桂征服了。
此外，对于口味本就偏重的茶客来说，邂逅肉桂便是伯牙遇子期。
肉桂的表现力，能将醇厚浓郁演绎到极致，这正好契合部分茶客的品味。
比起肉桂，那些风格清爽温和的茶难免显得平淡，不容易引起他们的兴趣。

《4》
第三个原因：名为“认同”的光环，会给茶客带来极大的愉悦感。
除了好喝之外，很多人喝肉桂，是受了微妙的心理影响。
直白点说，就是觉得喝肉桂更有面子。
在茶圈中，知名山场的肉桂，一直是有实力、有品味的象征。
人们对正岩肉桂的认可度极高，在风味上认同，也在地位上认同。
“牛肉”、“马肉”这些脍炙人口的别称足以说明这一点。

背名牌包、穿名牌衣服的时候，被满足的那颗虚荣心，在喝茶时一样会被肉桂满足。
享受肉桂风味的同时，茶友们的内心往往也会叠加一份“我很懂茶”的满足感。
这种因社会认同而带来的愉悦，让肉桂的品饮体验更圆满了。
所以，肉桂才总让人念念不忘。
相比之下，一些好喝，却缺乏光环的普通茶类，喝起来就没那么“过瘾”了。
可见，喝茶喝的不止是茶，更是心境。

《5》
喝完肉桂之后，喝不惯其他茶了，归根结底，都是因为肉桂太突出、太优秀。
茶味万千，茶友们总有“除却巫山不是云”的时候。
而且肉桂本身，确实有着令人着迷的多样魅力。
对它“上瘾”，甚至天天喝，也没什么不好。
遵从自己的喜好，方能自在喝茶。
但如果想换换口味，享受清雅茶味，可以先喝两天白开水，把茶停一停。
让被浓烈滋味反复冲击的味蕾稍微休息一下，再去喝绿茶、白茶一类风味清新的茶，更能捕捉其美妙之处。

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