中国最好吃的“十大小笼包”，你吃过几种？ - 〖FLY茶馆〗

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中国最好吃的“十大小笼包”，你吃过几种？哪种是你的最爱？
一口汤汁，满口鲜香，舌尖上的小笼包里藏着最地道的中国味道
说起中国包子，小笼包绝对是绕不开的一道美食。小笼包，又称小笼馒头，是中国传统面点美食，起源于南朝建康城（今南京）的灌汤技法，这只小小的面团里，包裹的不仅是鲜美的馅料，更是南北饮食文化的智慧结晶。从皇城根下到江南水乡，从繁华都市到古镇老街，小笼包以百变姿态征服着无数食客的味蕾。
今天，我们就来盘点中国最好吃的“十大小笼包”，看看你尝过几种？哪种是你的最爱？

1. 上海南翔小笼包
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名‘南翔大肉馒头’，创始于清同治十年（1871年）。以皮薄、馅多、汁鲜、形美著称。面皮选用不发酵的精面粉制成，薄如蝉翼，几近透明，能隐约看到里面丰富的馅料和汤汁。
南翔小笼皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是：先小咬一口，咬出个小洞；就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，之后再吃包子的皮和馅儿。可以总结成一句话：一口开窗，二口喝汤，三口吃光。

2. 开封灌汤包
开封小笼包有着悠久的历史，其前身可追溯到北宋时期的“山洞梅花包子”。现代版的开封小笼包则由名厨黄继善改良创制，采用死面制皮与“三硬三软”和面工艺，使面皮筋韧光滑，不漏汤。
地道的开封小笼包具有 “提起像灯笼，放下似菊花” 的形态特征。吃法上讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、一口闷、满口香”。
馅料选用猪后腿瘦肉，口感鲜嫩，汤汁饱满。随着时代发展，开封还推出了小笼包子宴，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁等十大风味。

3. 天津狗不理三鲜包
天津狗不理包子是天津的城市名片，创始于1858年，已被列为国家级非物质文化遗产。狗不理包子选料精细，制作工艺严格，以“半发面，水打馅”为工艺特色。
每个狗不理包子通常有18个以上褶花，褶花匀称，形如菊花。其猪肉馅口感柔软，鲜香多汁，肥而不腻。三鲜包则在猪肉基础上加入虾仁等海鲜，味道层次更加丰富。
正宗的狗不理包子吃起来松软有劲，汁多爽口。天津本地人喜欢搭配独流老醋，酸甜口感更能衬托出包子的鲜美。

4. 杭州小笼包
杭州小笼包有两种风格：一种与开封灌汤小笼包相似，皮薄如纸，汤汁丰盈；另一种则是发面小肉包，也就是遍布全国各地街头巷尾的“杭州小笼包”。
有趣的是，这些标榜“杭州小笼包”的店家，老板大多来自浙江嵊州。为了提升知名度，嵊州人将家乡的小笼包打上了“杭州”的招牌。老面发酵的面皮包着鲜嫩肉馅，蒸好的小笼包洁白暄软，葱香肉鲜，不失嚼劲。

5. 常州加蟹小笼包
常州加蟹小笼包是江苏地区的特色美食，在传统小笼包的基础上加入了蟹黄或蟹肉，让汤汁更加鲜美醇厚。
加蟹小笼包的制作工艺极为讲究，蟹黄必须新鲜取出，与猪肉馅按特定比例混合，再加入用鸡骨、猪骨熬制的高汤冻。蒸熟后的小笼包蟹香扑鼻，汤汁金黄。
食用时常配以姜丝和镇江香醋，醋的酸味能够中和蟹黄的腥味，提升鲜味。轻轻咬开外皮，先吸吮汤汁，蟹肉的鲜香瞬间充满口腔，令人回味无穷。

6. 无锡小笼包
无锡小笼包以其独特的甜鲜口味在江南地区独树一帜。其面皮采用半发酵面，既有死面的筋道，又有发面的松软，能够更好地包裹住丰富的汤汁。
无锡小笼包的馅料特色是酱油和糖的比例较高，因此馅料颜色较深，味道甜中带鲜，汁多味浓。这种甜鲜口味与无锡人嗜甜的饮食习惯一脉相承。
蒸熟后的无锡小笼包外皮白皙，收口处透着深色的馅料，形成鲜明对比。吃起来要先小心咬开皮，吸吮甜鲜的汤汁，再连皮带馅一同食用，别有一番风味。

7. 嵊州小笼包
嵊州小笼包虽常被误称为“杭州小笼包”，但其实有着自己独特的风格。嵊州小笼包收口留孔，形似鲤鱼嘴，以“皮薄馅多，韧滑弹润，汤汁鲜美”著称。
据《嵊县志》记载，嵊州小笼包起源于民国年间，由从杭州知味观回嵊州的陈东升改良并开设第一家小笼馒头店，由此开启了“嵊州小笼包”的时代。
在嵊州，小笼包的制作技艺是一门艺术，从和面、调馅到包制、上笼要经过10多道精心工序。嵊州小笼包遍布全国，已成为许多人早餐的选择。

8. 靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包以其巨大的个头和丰富的蟹黄馅料闻名，有“汤包之王”的美誉。其面皮薄韧，馅料以新鲜蟹黄、蟹肉为主，配以猪肉馅和精心熬制的汤冻。
靖江蟹黄汤包的独特之处在于其汤汁极其丰富，吃法也颇为讲究：先在汤包上咬一个小口，插入吸管，慢慢吸食里面的汤汁，品尝蟹黄的鲜香，然后再吃皮和馅。
正宗的靖江蟹黄汤包体积较大，通常一个就是一笼。汤汁金黄，蟹香四溢，是秋季蟹肥时节不可错过的美味。

9. 南京龙袍蟹黄汤包
南京龙袍蟹黄汤包是南京地区的传统名点，因产于南京市六合区龙袍街道而得名。其制作技艺已被列为非物质文化遗产。
龙袍蟹黄汤包选用当地盛产的长江蟹为原料，取蟹黄、蟹肉与猪肉馅混合，再加入用老母鸡、猪骨等熬制的高汤冻。蒸熟后汤包皮薄如纸，透出金黄的蟹油。
吃龙袍蟹黄汤包讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，感受蟹黄的鲜美与汤汁的醇厚。搭配姜丝和醋，既能去腥，又能提鲜。

10. 西安牛肉灌汤包
西安牛肉灌汤包为西安回民街的特色美食，与江南地区的小笼包风格迥异。其馅料选用牛肉而非猪肉，符合当地穆斯林的饮食习惯。
西安牛肉灌汤包的做法别具一格：用牛骨髓高汤冻调馅，蒸熟后包子内充满浓郁的牛肉汤汁。面皮制作也有特色，比南方小笼包略厚，更能承载牛肉的浓郁风味。
最地道的吃法是先咬个小口喝汤，然后蘸着油泼辣子醋水吃完剩余部分。牛肉的鲜美与辣椒的热烈在口中交融，体现了西安美食的豪迈风格。
中国的小笼包文化源远流长，每一种特色小笼包都承载着当地的风土人情和饮食智慧。这十种小笼包，你尝过几种呢？你的家乡还有哪些出名的小笼包？欢迎在评论区分享！

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