夏季天热，没有胃口吃饭，酸豆角最下饭了，去年做了一坛子酸豆角就剩下这一点了，都不够一盘的啦，没关系，咱有法，看看坛子还有什么好搭配的再说。。。。。。
呵呵，来点藕，再加点他平时不吃的胡萝卜，几根蒜苔，凑了一大盘，居然效果不错，颜色也不错，用来拌米饭吃再适合不过了，还剩了一点可以明天早上做面条或炒米饭都不错。
拍这张时太阳正高呢，有点恍眼哈！
实在太着急，所以没拍过程，大家凑合看吧，呵呵，反正做法也简单哈，多拍几个成品算是弥补一下吧！成品比做法好看多了！
酸豆角制作的方法很简单：新鲜长豆角洗净，晒蔫，放入泡菜坛子，加盐即可。
看似简单的一道菜要做好却不易，最主要的还是泡制的方法等，做好了又香又脆，没做好可是只有酸味还是空心的。怎样才能做好呢？？
我也失败过很多次，经过仔细研究琢磨，最后得此秘方哦，主要有三点：1、豆角必须要嫩(太老了一晒准空心）；2、一定要晒蔫；3、冰糖和高度白酒是必不可少的（加入冰糖更脆，有了高度白酒增加储存的时间，还能增加它特有的香味）
只要记住这几点，豆角泡多久拿出来吃都是实心的，这样吃着才脆。这个豆角是去年夏天做的，现在也快一年了还是那样脆！
材料：泡豆角、藕、胡萝卜、蒜苔、青红辣椒、蒜、姜、花椒（都是泡的），肉沫，鸡精，花生油，酱油
做法：1、锅内油烧热放花椒炸香，加蒜，姜炒香；
2、倒入肉沫翻炒，加少许酱油；
3、倒入泡椒翻炒，香后倒入切好的豆角等；
4、使劲翻炒三分钟，加入鸡精即可装盘了。
小贴士：所以材料基本都是泡的，已经有盐味，不需再加盐。
