凉面的做法千千万，正所谓萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢用黄瓜，有的人喜欢用豆芽。或许您会说我做得并不正宗，但正宗的是什么样的吗？哪个地方的哪种做法是最正宗的喃？难道适合自己的胃口不比正宗来得更有道理？
我也不管这个做法是不是最正宗的四川凉面，但是我们家几辈人一直是如是做的：
材料：碱面、黄瓜、蒜、橄榄油、碎米芽菜、油辣椒、醋、味精、盐、花椒末、一小匙糖（我们家做凉面一般都用盐代替生抽，因为放较多的醋后，再放生抽，颜色太深不好看）
１、蒜剁成末，黄瓜切成丝；
２、水开下面煮熟，不易煮得太软；
３、将面过滤；
４、立马往面中加入橄榄油，用筷子不停地挑散，将加以风扇不停地吹冷，目的是让面快速凉下来，且不腻在一起；
５、面凉后，挑起一起放在碗里，加入黄瓜丝、蒜末、碎米芽菜；
６、再加调料：醋、味精、盐、花椒末、一小匙糖，浇上醋。吃的时候搅拌均匀就好了。
夏天，不就图个开胃、好吃、管饱吗？一碗凉面吃得停不了口。
