材料：绿豆芽（八两左右），红椒（一个），蒜（2瓣）
调料：花椒，醋，香油，鸡精，盐
做法：
1 红椒切成丝，大蒜切成蒜蓉
2锅中烧热油，放入花椒，炒出香味，略微发焦后，用锅铲沿锅沿小心铲出来倒掉
3 倒入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽微微出水，体积有缩小的趋势，放入红椒翻炒两下，洒上盐，倒入醋，翻炒2下，关火，滴入香油，和一点鸡精，洒上蒜蓉，翻炒两下就出锅了
TIPS：
1绿豆芽炒制时间短容易有生豆子的味道，炒的时间长了软榻塌的，就不爽口了，所以炒制的时间很关键，看到豆芽有萎缩出水的趋势，差不多就可以了
2 炒制之前炸点花椒油很香，而且吃的时候不用害怕不小心误食了，麻的眼泪都要出来了。
3 香油和鸡精是提味用的，关火后放，可以防止香气过早挥发；鸡精在高温下会失去鲜味，而且生成有毒物质，所以这两样要晚放
4个人比较喜欢醋溜菜放点生蒜，感觉味道很好，不喜欢的可以不放。
在百度搜了下绿豆芽，没想到好处这么多。
百度下绿豆芽：
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。
温馨提示：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
PS：我没有放姜丝，但是花椒和辣椒应该一样可以中和她的寒性吧
近距离拍出来的绿豆芽真的是冰肌玉肤，玲珑剔透，没想到豆芽也是个美人胚子，而且还是“冰美人”，心里寒着呢！
