蝎子是传统的药用动物，也是我国市售商品药材的主要来源。中医以完整的干燥体入药，称为“全蝎”或“全虫”。蝎子中含有蝎毒素，其化学性质和药理作用与蛇毒成分中的神经毒相似；其性平、味腥，有毒，有祛法风、止痉、通络、解毒功能，可治惊风抽搐、癫痫、中风、半身不遂、口眼歪斜、偏头痛、破伤风、淋巴结核和风疹疮肿等症。医药研究表明，蝎子对心脑血管疾病和多种类型的癌症也有一定的疗效，对预防许多慢性病有显著的效果。目前，用蝎毒素配成的中药已达60余种。蝎子具有很高的药用价值，是目前需求量较大的贵重药材。
但近年来，蝎子却被端上了餐桌，因为药用价值大，有蝎子商贩号称常吃之不仅有去风、解毒、止痛、通络的功效。但制药专家对这种说法表示强烈反对，这完全是利欲熏心，不负责任的说法。蝎子是绝对不能直接拿来生吃或简单的水煮后就食用，一次大量食用更要禁止，因为食入的量大，中毒也更加严重。蝎子身上可能有寄生虫，必须通过专门的手段将寄生虫杀死后才能用于药物，而食用没有特制的原物很有可能引起寄生虫病。
专家提醒，大家不可乱用、乱吃，以免引起中毒。蝎子药用是需要专业处理的，现代中药生产对蝎子的加工采用了更科学、规范的工艺，如采用钴60照射、远红外辐射干燥、真空干燥炮制、超微粉碎等，不仅不影响蝎子的药物功能，还可以彻底杀灭病毒和细菌，再加上严格规范的检验，入药后才可以放心服用，而为了保障自身健康，切不可当成食物乱吃。
