【材料】：鸡腿、干辣椒、花椒、姜、蒜
【调料】：盐、味精、料酒、食用油。
【做法】：
1、将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时。
2、干辣椒切段, 姜蒜切片。
3、锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。
4、锅里留油，烧至7分熟, 倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡丁。
5、炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精, 炒匀后起锅即可。
【简介】：辣子鸡丁是一道典型的川菜，主要的配料是辣子和鸡丁。它的特点是鸡丁肉质鲜嫩，细滑爽口，再配以干辣子的辣味和香味，非常适合南方人的口味，是蜀中的一道名菜。
