[活动]【美食天下】：花溪王记牛肉粉

楼层直达

wzzsd

级别: FLY元勋

发帖: 45287

飞翔币: 970

威望: 3464

飞扬币: 8886

信誉值: 155

只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-04

□原料
　　精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。
　　□调料
　　混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芫荽、原汁汤等适量。
　　□制作方法
　　煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖的牛肉丁、酸莲白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
　　□风味特色
　　米粉爽滑微韧，汤味醇厚，辣烫鲜香。
　　□技术要领
　　米粉需烫透心。