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[活动]【美食天下】：沓哨馄饨

楼层直达

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飞扬公仆勋章

优秀版主勋章

社区贡献奖

只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-06

□原料
　　馄饨皮50克。
　　□馅料
　　鲜肉末100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
　　□制作方法
　　煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮；肥瘦肉末中加盐、味精、胡椒粉、姜葱汁和少许冷水，顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅，然后下入沸水锅中煮熟。煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅，烧开汤淋入，同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”，再将煮好的馄饨捞入碗中，掺入鲜汤，放猪油、盐、胡椒粉、香油，撒上葱花即成。
　　□风味特色
　　皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳传统小吃。
　　□技术要领
　　肥瘦肉的比例为冬季4：6，夏季2：8；鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。

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三周年勋章

只看该作者 1 发表于: 2009-08-06

我最爱吃馄饨了。

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2011年生肖兔年纪念勋章

只看该作者 2 发表于: 2009-08-06

如果汤里边放一些菜叶,色泽就更漂亮了,会更有食欲的..... 馋了,想吃...

级别: FLY元勋

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飞扬水王勋章

幸运之星奖

只看该作者 3 发表于: 2009-08-06

看起来感觉不错

总有一天，我会让钞票上印着老子的微笑....

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