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□皮料 糯米粉200克。 □馅料 引子馅、芝麻馅、花生馅、洗沙馅适量。 □制作方法 煮。糯米粉加开水烫制和匀,再加少许冷水 揉成“三生面”。搓条下成每个10克重的剂子共20个,将一半剂子用手搓圆后压扁成饼皮状,包 入馅心,每5个汤圆包一种馅心,每种馅心的汤圆包成一种形状,然后放入开水锅中煮7、8分钟至汤圆浮起时,连汤舀入碗中即成。 □风味特色 雪白如玉,皮薄馅多,糍糯柔软,馅味各异。 为毕节地区名小吃。 □技术要领 需选用优质糯米磨成的水磨粉。馅心中用的油应是猪板油,形状还可根据馅心的不同包成圆形、扁圆形、桃子形、菱形等。
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