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□原料 糯米粉75克,黑糯米粉75克,银耳25克, 菠萝25克,红樱桃25克,绿樱桃25克。 □调料 白糖适量。 □制作方法 煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉 成白、黑两种面团,搓成与花生米大小的小圆颗粒,菠萝也改刀成花生米大小的粒,银耳折成小 朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子,煮浮起来后,再下白糖、菠萝,连汤舀入装有银耳的 汤碗中,再放红、绿樱桃即成。 □风味特色 色彩艳丽,甜香软糯,形如珍珠。 □技术要领 糯米圆粒大小要均匀,甜度要适中。
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