【美食天下】：乌米倒提粽 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-07

　□原料
　　黑糯米500克，粽粑叶250克，稻草芯25克。
　　□调料
　　白糖适量。
　　□制作方法
　　煮。黑糯米淘洗干净，滤干水。粽粑叶、稻草芯洗净用开水烫软。取两张粽粑叶卷成一头尖的筒状，用草芯1棵在一头打个结穿过尖角部，草结部留在筒中，舀入糯米25克并用筷子舂紧，将粽粑叶折拢封口成三角形，用草芯1棵把封口处捆牢，剪去草芯多余部分，把穿过粽子的草芯提起来10个捆在一起，用冷水浸泡2小时后入锅煮 1小时至熟，吃时去掉粽粑叶用糖蘸食即可。
　　□风味特色
　　软糯清香，外形美观。为时令小吃。
　　□技术要领
　　粽子用小火煮，包入糯米时必须用筷子舂紧。