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□皮料
荞面粉200克，粘米粉50克，黑芝麻20颗。
□馅料
莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。
□制作方法
蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉 加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出 “刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。
□风味特色
形似刺猬，馅心甜香。此品种在全国“红口 袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。
□技术要领
荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。 
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