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皮料 胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克, 吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。 □馅料 莲蓉馅。 □制作方法 蒸。将胡萝卜洗净蒸,挤掉水沓成茸泥,加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和 匀揉成果蔬面团;揪一小砣加入可可粉,揉成咖啡色面团待用。然后将胡萝卜面团下剂,包 入莲蓉馅心,捏成柿子形,用专用木梳压出4条纹路。将咖啡色的面团捏成柿饼蒂蘸水按上,入 笼蒸熟即成。 □风味特色 形似柿子,色泽桔黄,软糯甜香。 □技术要领 用料比例要适当,可可粉不要用多。
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