[活动]【美食天下】：豆沙窝

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-13

　　□皮料
　　糯米500克。
　　□馅料
　　芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜末、葱花等适量。
　　□制作方法
　　炸。糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂好的皮料均匀地分为10个，摊平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表面酥脆，色泽金黄即可。
　　□风味特色
　　色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。
　　□技术要领
　　油锅火候必须掌握好，芸豆须用冷水下锅煮，煮得越烂越好。