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□原料
吊浆糯米面500克，芝麻50克。
□调料
白糖25克，菜油、碱等适量。
□制作方法
炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装 入布口袋吊起，待水分滤干后放置4～5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓 成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏 勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。
□风味特色
壳薄内空，形似圆球，色泽金黄，糯绵香甜。
□技术要领
必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。 
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