[活动]【美食天下】：香麻洋芋球

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-14

　　□原料
　　洋芋（土豆）150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。
　　□调料
　　色拉油、味精、葱花、香油等适量。
　　□制作方法
　　炸。洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成 10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。
　　□风味特色
　　色泽淡黄，外香脆，内松软。
　　□技术要领
　　面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。