[活动]【美食天下】：香煎黄糕粑

楼层直达

wzzsd

级别: FLY元勋

发帖: 45287

飞翔币: 970

威望: 3464

飞扬币: 8886

信誉值: 155

只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-20

　　□原料
　　黄糕粑500克。
　　□调料
　　色拉油适量。
　　□制作方法
　　煎。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米饭，黄豆磨成豆浆。三种原料加上红糖充分搅拌均匀，打成面团，制成长方形粑块，用斑竹笋壳包裹用线捆扎后上甑蒸8小时以上，用微火保温一夜出甑即成。
　　□风味特色
　　色泽金红，软糯可口，滋润甜香。
　　□技术要领
　　大米、糯米和黄豆比例要合适，蒸的时间要够。
　　□演变
　　黄糕粑除煎食外，蒸食、炸食、烤食、冷食均可。