[活动]【美食天下】：引子煎软饼

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2009-08-20

　　□皮料
　　糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。
　　□馅料
　　引子(苏麻)20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。
　　□制作方法
　　煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上，放少许色拉油烧热，下粉浆摊成圆形的薄饼，煎熟取出铺在案上，均匀地撒上馅心，卷成长条的圆筒，再用刀斜切成短节，切面向上在盘中摆成菊花形即成。
　　□风味特色
　　色泽淡黄，柔软糍糯，馅心甜香。
　　□技术要领
　　饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候，中间不能煎煳。