-
UID：11674
-
- 注册时间2007-02-15
- 最后登录2011-07-21
- 在线时间2779小时
-
- 发帖45287
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 飞翔币970
- 威望3464
- 飞扬币8886
- 信誉值155
-
访问TA的空间加好友用道具
- 发帖
- 45287
- 飞翔币
- 970
- 威望
- 3464
- 飞扬币
- 8886
- 信誉值
- 155
|
□原料
米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10 克，盐菜10克，酥黄豆10克，绿豆芽10克。
□调料
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、 姜蒜水、葱花等适量。
□制作方法
拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊 匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿 豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花 椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
□风味特色
米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小 吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
□技术要领
磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好。 
|
