【材料】：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块
【调料】：料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
【做法】：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；
2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；
3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
【特点】：汤汁鲜美，藕香软糯。
【美味小窍门】：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
