饺子馅儿制作材料：猪肉馅儿，芸豆，木耳，姜
调料：香油，盐，生抽，老抽，鸡精
方法：
1木耳，芸豆洗干净，空干净水，切成细末，姜切成细末
2 将姜末，香油，盐，生抽，老抽，鸡精加到肉馅中搅拌均匀
3 将木耳，芸豆加入2中搅拌，一边搅拌一边加水，搅拌到肉馅完全吃进水为止
注意：
1 因为芸豆遇盐后，会少量出水，所以先搅拌一会后，酌情适量加水
2如果不怕麻烦的话，可以煮点花椒水，或鸡汤，猪骨汤，代替水打进馅儿中更好吃
饺子面皮制作材料：面粉，开水，凉水
1 将面粉倒入盆中，倒入少量开水，用筷子搅拌成面疙瘩
2 一点一点的加入凉水，加入后，用手揉一下面，直至揉成像耳垂一样软的面团
3 面盆上盖上湿毛巾或保鲜膜，让面团醒一会，大概半个小时
4 然后就是像做饺子皮一样的过程了，这个大家都会，就省略了
注意：
1 做煎饺建议用烫面，这样的面皮口感软糯，吃起来有一股麦子的甜甜的味道
2 如果全用开水烫，这样面就太软了，包的时候饺子都像喝醉了，个个困的很，都站不起来，不太容易成型，所以活面的后期要加凉水
煎饺子的做法：
面糊水：
淀粉和水的比例大概是1：5，或者用面粉也可以
1平底锅刷上一层油，把饺子摆好，开中火让饺子定型，大概一分钟。
2 倒入面糊水，大概在饺子一半的位置就可以，然后开小火，等水烤干。
3 水烤干了，在饺子上洒上黑芝麻，沿着锅的四边滴入少量油，盖上盖子，加热一分钟后，关火，就可以乘出来了。
注意：
1 加入淀粉水，是为了让煎饺长出好看的翅膀，结出脆脆的壳
2 最后加油是因为饺子有点粘锅，乘出来的时候很容易破皮，加上点油，底皮更脆，更容易出锅，用不粘锅的同学可省略此歩
