昨天我煮茶叶蛋，放的特级铁观音新茶、八角（大香）、桂圆、花椒、酱油……
煮好后茶香扑鼻，但鸡蛋吃起来味道很淡，放到今天的才有一点茶香味，看来方法不太对，没入味。
网上特地搜索了一下，学习学习！
怎么煮茶叶蛋？
将鸡蛋放入锅内同时放入适量的水、盐、茶叶、香料（花椒、大料、八角都可）煮15分钟后轻轻将鸡蛋用勺子磕破蛋皮再煮20分钟。
连锅内煮茶叶蛋水一同浸泡数小时后即可，这样较入味。若嘴馋时,煮好就可吃了，不过没有浸泡后的好吃。夏天放冰箱里较好。
做法一
材料:鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。
制作方法：
（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
做法二
材料:浸蛋料：八角1粒，桂皮1小片，红茶叶3/2汤匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，盐2茶匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙
操作:
1、鸡蛋放冷水中用慢火煮滚，等滚5分钟，取出浸冷水中，待稍冷却，将蛋壳敲裂留用。
2、浸蛋料中的香料与水先煮20分钟，取出香料袋，加入其余调味料和敲裂的鸡蛋煮约5分钟，不可开盖，浸约10小时即成。
3、茶叶蛋上碟时，以番茄片伴饰。
备 注： 敲蛋壳时，可用一手握鸡蛋转动着，另一手用汤匙轻轻敲壳，使裂纹均匀地散布，蛋可充分吸收浸蛋料的味道。
