菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱
工艺：拌
拌皮蛋豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,松花蛋（鸭蛋）200克
调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 蒜捣碎成泥；
4. 姜、葱分别切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
营养分析
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
3、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
4、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
