菜系及功效：粤菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
工艺：拌
海带金菇拌粉皮的制作材料：
主料：粉皮750克
辅料：金针菇200克,黄瓜200克,辣椒(红、尖、干)10克,芝麻15克,海带(鲜)50克
调料：生抽8克,香油15克,味精3克,白砂糖5克,姜20克
海带金菇拌粉皮的做法：
1. 姜15克切丝，5克切片备用；
2. 海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝；
3. 黄瓜洗净去瓤切丝；
4. 粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条；
5. 金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分；
6. 红辣椒洗净切丝；
7. 将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。
营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点
西兰花炒虾仁
菜系及功效：家常菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒
西兰花炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁100克,西兰花100克
调料：
大蒜（白皮）15克,辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克
西兰花炒虾仁的做法：
1. 西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
2. 在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3. 红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
4. 将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
5. 放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食疗作用
菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
