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[分享]夏日去火家家做绿豆汤 煮三分钟为最佳时间

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Huma
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只看楼主 更多操作 0 发表于: 2010-06-11

绿豆汤根据熬煮的时间不同功效也不同


　　实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。

　　绿色汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红表示，这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。

　　在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。

　　因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
 
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huwg 
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只看该作者 1 发表于: 2010-06-11
来学习一下怎么熬绿豆汤了
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liwen7521
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进来看看了啊
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aqshcaochenglin
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只看该作者 3 发表于: 2010-06-11
有点伪科学的味道。
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cdas
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只看该作者 4 发表于: 2010-06-11
学习一下经验。
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哈哈笑儿
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三分钟后  时间不够吧
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心情
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只看该作者 6 发表于: 2010-06-11
进来学习下，有吃的了
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ac978
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只看该作者 7 发表于: 2010-06-12
  时间不够吧
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