这道汤水口感润滑粘糯、滋味清甜，好喝、滋补又美容！
【材料】（4人份）银耳25-30克 皂角米20克 红糖30克（或云南竹园红糖1个） 枸杞8克 清水1.5-2升
【做法】1. 皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；
2. 银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大；
3. 泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再冲净沥干；
4. 银耳和皂角米入锅，倒入清水。大火煮开后转小火慢炖约1小时；
5.6. 1小时候放入红糖和冲洗干净的枸杞，煮至红糖溶化即可。
【Tips】1. 银耳羹不适合隔夜食用。不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，影响人的造血功能；
2. 银耳浸泡的时间最好不要超过1小时。银耳泡久了胶质容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的话同样会分解出亚硝酸盐；
3. 枸杞不要过早放入，煮久了颜色会暗淡，同时影响口味。
材料及其功效：
1.皂角米（主打材料）皂角米是皂荚的果实,皂荚属苏木科植物，是云南的特产。含有植物胶源, 既可延缓消化速度, 又具增加皮肤弹性之效, 故有植物燕窝之称。
皂角仁含有16种氨基酸，7种维生素。属高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪、低糖食物。 具有养肝、滋肾、健脾、清肝明目、润肺止咳、祛痰开窍、润肠通便、润肤善颜、提神补气等功效。
2. 银耳a. 养阴清热、润燥，有助于缓解肺热咳嗽、肺燥干咳；
b. 能提高肝脏解毒能力，保护肝脏。不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
c. 银耳富有天然胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
d. 银耳中含有膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
3. 红糖红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
除了养生功效外，红糖中也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，起到预防黑色素生成、美白的功效。
4. 枸杞枸杞的性味甘平。中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
常吃枸杞可以美容。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
