这是有关8个咸鸡蛋的故事。它们被苍南潘小 姐家的四代祖孙视为宝贝，珍藏祖宅至今，据称历时42年。这蛋是潘小 姐曾祖父从深山里采集的野山鸡蛋，由她曾祖母亲手腌制。
这一切，只因潘小 姐爷爷的爷爷的爷爷说的一句话，咸鸡蛋腌制越久，对治疗肺部疾病效果越好。可惜，因多种原因，鸡蛋被打坏了3个，现仅剩5个。
如今，潘小 姐作为咸鸡蛋的第四代传人，看着那5个黑乎乎的咸鸡蛋，非常好奇，这蛋真的有这奇效吗？
蛋的前生：祖孙上山捕山鸡 鸡飞蛋留说起腌制咸鸡蛋的事，潘小 姐的父亲潘友强和她的大姑潘春月记忆犹新。
腌制鸡蛋那年，潘友强4岁，潘春月6岁。据回忆，那是1972年秋天的傍晚，潘小 姐的曾祖父潘阿太从山里干好农活回来，兴致很高，他告诉老伴在苍南藻溪镇毛徐村的一个半山腰有野山鸡，还在那生蛋。他打算拿着竹篓，去抓山鸡，再把鸡蛋拿回来腌制成咸鸡蛋。
这话被潘友强和潘春月听到了，他们两人就要求和潘阿太一起去抓山鸡。因为潘友强年幼，潘阿太就抱着他上山，潘春月就独自一人走在前面。潘春月说，当时她很兴奋，走得很快，是她先发现野山鸡的。她一看到山鸡，就用手指指了几下，然后说：“山鸡！山鸡……”话音未落，山鸡就受惊，跑了，只留下了8个蛋。因此她还被潘阿太骂了几句，几人只好拿着8个鸡蛋回家了。
当晚，潘小 姐的曾祖母就煮了盐水，把8个鸡蛋腌制在瓦罐里，罐口用黄土封住，将其放在楼梯旁。潘春月说，她小时候很爱吃咸鸭蛋，经常去楼梯口看看那罐咸鸡蛋，还几次要求吃了这些蛋，但是都被阻止了。她还说，那时候家里缺吃的，但是家人都不会吃这咸鸡蛋。因潘阿太常在他们面前提起，他的爷爷是赤脚医生，留下了一个秘方，就是腌制越久的咸鸡蛋，对治疗肺部疾病有神奇疗效。直到1978年，潘阿太去世，他还嘱咐一定要看管好咸鸡蛋。
于是，这咸鸡蛋就这么被一代代地保存下来。
蛋的模样：咸鸡蛋黑乎乎 5厘米长潘小 姐的爷爷是家中的独子，育有三子二女。潘小 姐的爸爸排行老二。
他们的祖宅在苍南藻溪镇毛徐村，四间相连的两层瓦制民房。
祖宅已多年无人居住，但是咸鸡蛋一直深藏其中。前几天，记者随同潘小 姐祖孙三代来到她的祖宅，一同看看这5个现存的咸鸡蛋，回忆当年的腌制故事。
潘小 姐的爷爷潘阿公，从第一间祖宅里拿出了一个塑料杯，里面装着5个咸鸡蛋。记者逐一查看了每个鸡蛋，个头均匀，长约5厘米，有些蛋壳有点变薄，但表层都黑乎乎的。记者用手擦了擦，发现这黑乎乎的东西根本擦不掉。之后，记者一闻浸泡鸡蛋的水，发现已经变黑发臭，而且鸡蛋表层闻起来也有点臭臭的。
蛋的今世：蛋打开仍完好 蛋黄嫩黄潘小 姐说，这鸡蛋是1972年腌制的，原本有8个，其中2个鸡蛋不小心被打破了，具体情况家人也记不清了。另一个是她奶奶去年特意打开的。
去年，潘小 姐的奶奶潘阿婆正好和老伴潘阿公回到祖宅，打算打扫一下房子，又看到了装着咸鸡蛋的瓦罐。陈阿婆说，因为她看上了那个瓦罐，打算用来装猪油，才把鸡蛋拿出来。当时瓦罐上都是厚厚的一层灰，很脏，瓦罐口都长出了苔藓。当她打开瓦罐的封口时，就闻到了很浓的臭味，瓦罐里是黑乎乎的一团，鸡蛋已和发黑的盐水混为一体，里面还有不少脏东西。她在黑水中，逐一找出了6个鸡蛋，将瓦罐洗了近半小时才洗干净。
因为好奇，她打开了其中一个鸡蛋，发现鸡蛋完好无损，蛋黄都嫩黄嫩黄的。她用力戳了戳蛋黄，发现还很硬。陈阿婆说，这鸡蛋虽没坏，但她觉得留着也没用，打算把这鸡蛋扔掉，可是被老伴阻止了，要求她保存好，“这蛋是宝贝，可治肺病……”她才把鸡蛋放在塑料瓶里。
如今，潘小 姐已经是这咸鸡蛋的第四代传人，当她看到这鸡蛋时，心里很好奇，想问问这蛋真的有这奇效，真的能吃吗？记者帮她找了几位专家，解答她的疑问。
1、怎鉴定这蛋腌了42年？市农科院食品研究所李燕博士说，无法检测这蛋腌制的年数，只能检测这鸡蛋内是否含有亚硝酸盐等物质。
2、咸鸡蛋真有这奇效吗？市人民医院中医科主任朱雪琼说，她从没听说过腌制的咸鸡蛋有治疗肺部疾病的功效，她认为这个偏方不科学。她还说，腌制了这么久的咸鸡蛋对肾不好，如果是肾功能不好的人吃后，可能会出现浮肿、水肿等症状。
3、这咸鸡蛋还能食用吗？李燕博士说，这个咸鸡蛋腌制了这么久，里面的蛋白质和脂肪已经变质，而且产生了大量的亚硝酸盐，如果食用将会有致癌的危险。
4、咸鸡蛋恁久咋没变质？李燕博士说，这主要是因为盐水的盐分很高，抑制了微生物的生长，所以鸡蛋没有变质。但看起来没坏，不代表可以食用，不是只有看得见的腐败，才算坏了。
她建议，夏天腌制鸡鸭蛋的时长，一般半个月左右，冬天则一个月左右为佳。
5、咸鸡蛋表层为何变黑？李燕博士推测，这可能是因为鸡蛋放的时间太久，再加上封口被破坏，导致氧气进入，引起鸡蛋被氧化及被高盐腐蚀。
