春季养肝首选药膳 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2016-03-28

　　春季是养生的好时机，也是养肝的好时节，春天五行属木，而人体的五脏之中肝也属是木性，因而春气通肝。中山大学孙逸仙纪念医院中医科梁俊雄副教授指出，春天，人的肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变，而养肝需从饮食人手，柴胡、枸杞、黄豆和黑豆都是适合的食材。
　　关键角色
　　1 柴胡
　　梁俊雄表示，柴胡是护肝大将，遇上护“胃”的粳米，不仅疏肝解郁、升举阳气，更能补脾胃、养五脏、壮气力，提高身体的免疫功能。
　　●柴胡粥
　　【材料】柴胡10克，粳米100克，白糖适量
　　【做法】将柴胡洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加粳米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一两次至沸腾即成。
　　关键角色
　　2 枸杞
　　春天的精气应肝脏，而肝脏与眼睛的关系最为密切，中医讲：“肝开窍于目。”因此，在春天多注意调理肝脏，就能起到明目的作用。祖国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”很多方法可以在春季养肝明目，枸杞当归粥就是饮食调护的一个方法。
　　●枸杞当归粥
　　【材料】当归15克，枸杞10克，白米适量
　　【做法】将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。再将当归、枸杞和白米一同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
　　【功效】梁俊雄指出，当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用；枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还能增强人们的免疫力。二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。
　　●杞枣鸡蛋汤
　　【材料】枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只
　　【做法】枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分两次食用。
　　【功效】补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者。
　　梁俊雄指出，枸杞子味甘、性平，能滋补肝肾、益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝、抗脂肪肝作用。红枣能补中益气、养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　●猪肝枸杞子汤
　　【材料】猪肝100克，枸杞子50克
　　【做法】猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　【功效】补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。
　　关键角色
　　3 豆
　　●夏枯草黑豆汤
　　【材料】黑豆50 克，夏枯草15克，白糖1 匙
　　【做法】除去夏枯草杂质，洗净，控干水分。黑豆洗净，用水浸泡10小时。将夏枯草、黑豆倒入锅内，加3大碗水，用小火煮约1小时，捞出夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂、豆汁约剩下1小碗，即可饮用。
　　【功效】补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效，春季饮用还可防肝火旺。
　　●丹参黄豆汤
　　【材料】丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量
　　【做法】丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出后倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
　　【功效】补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。梁俊雄表示，丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛；黄豆性甘、平，健脾宽中、益气和中、生津润燥、清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪，有利于补虚养肝。