近日，网络上一篇引起不小震动的文章表示：酸奶别说长寿了，连基本的健康作用都没有。而诺奖得主梅契尼科夫不过是个想尽办法捞钱的黑心商人。
要知道，我可是靠着对酸奶的研究完成了博士课题，现在进入国家科研团队也是继续从事着相关的研究。看到这篇抹黑酸奶，抹黑梅契尼科夫，抹黑整个产学研界的文章，真是激发了我正义的洪荒之力。
我们为什么要喝酸奶
酸奶是几乎完美的益生菌的载体（在冻干工艺研究中，脱脂乳粉是益生菌首选的保护剂），它修复了很多亚洲人进化过程中的一个大bug，乳糖不耐；它为我们提供丰富的营养，肽、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质；还有最最重要的，它能够让你分分钟找到当土豪的“感脚”，如果你舍得不舔盖儿。它最大的问题可能只是提供的菌群数量不够。
文中说“不以健康为目的喝酸奶”，那你是什么目的？除了喝百草枯的人，谁吃东西不是以健康为目的？我对酸奶已经很满意了，你非要求它是长生不老丹吗？
喝酸奶能长寿吗？不如我们先定个小目标：喝酸奶对健康有好处，而身体健康状况好了，长寿的概率当然就大一些。
不过健康也要看你怎么个喝法：每天喝到撑死？那肯定是没什么好处；糖尿病还喝有糖的酸奶？no zuo no die；只喝酸奶，不吃别的？那是抬杠；正常人应该怎么喝呢？答：适量。把它作为膳食搭配的组成部分，想不健康都难。
酸奶从未声称过功效
文章说“不明真相的群众为酸奶功效的商业噱头买单”，敢问您这篇如此精心打造偏激误导的文章，10万＋的阅读量，又是谁在买单？
事实上，在我国，酸奶作为一种普通食品，从来都没有被允许声称功效，除非它有“蓝帽子”标识。在国家食品药品监督管理局的官网上，很容易查到谁有资格声称功效。“你们不求祖国事事争第一”，祖国也没你们想得那么傻。不排除有不法分子夸大宣传，那是违法的。违法，不是只在你崇尚的欧美地区会被严重惩罚。
酸奶未声称功效，但不能忘记益生菌的重要健康益处。这篇文章中质疑酸奶中的益生菌很普通。不如我们先搜索看看这几个关键词“乳酸菌”、“lactobacillus”、“益生菌”、“probiotics”的研究文献。看着那些海量的中英文研究文献，你确定还敢叫乳酸菌是普通的微生物？那你这是公然跟全球的学术界叫板啊。
科研也应该名利双收
文中说：“他为的不是人民的健康，而是为了赚钱”，居然这样随便评论一个百年前的诺奖得主，尔等燕雀安知鸿鹄之志？
当你的科研成果可能会造福亿万民众时，那样的责任感和成就感岂是金钱能够比拟的。
梅契尼科夫从中赚钱了，谁告诉你人民的健康和赚钱不能并存的？清汤寡水的科研工作者们都翘首盼着呢，竟然有人出来制造这样的舆论。诺奖得主难道不该赚得盆满钵满么？
就算你强行证明了梅契尼科夫后来有点跑偏，也不能就此把他的全部理论都推翻啊。什么叫瑕不掩瑜？怎么叫客观辩证？
要我说，还是消停儿点，好好喝酸奶吧。
文/高洁（营养学博士，主攻方向：乳酸菌、益生菌）
