这种致癌物比砒霜还毒!最爱藏这些食物里 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2016-10-05

　　
　　
　　黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，被世界卫生组织划定为1级致癌物。
　　
　　

　　
　　虽然它的毒性很大，也不必过于紧张，专家表示，黄曲霉毒素导致中毒或癌症有两个条件：或者一次性进入人体的量比较大，或者长期误食。
　　
　　不过为了降低患病风险，生活中的一些饮食卫生还是必须注意的。
　　
　　这些东西里藏着黄曲霉素！
　　
　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的坚果和谷物里，花生、瓜子、核桃、开心果、榛子、松仁，及大米、玉米、小麦等粮食作物中，都可能因霉变而产生黄曲霉毒素。
　　
　　【一、坚果类】
　　
　　花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
　　
　　

　　
　　注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
　　
　　

　　
　　瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。吃到霉变的、发苦的坚果，一定要马上吐出来，用清水漱口。
　　
　　【二、谷物类】
　　
　　玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
　　
　　【三、粮油制品】
　　
　　花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。
　　
　　

　　
　　如果怀疑花生油黄曲霉毒素超标，可以将油倒入锅里加热到微冒烟后，放入少量食盐，搅拌10~20秒。因为食盐对黄曲霉素有中和和降解，这样能消除油里大部分的黄曲霉素。　　
　　
　　【四、家庭自制发酵食品】
　　
　　腐乳、黄酱。食品工业生产的合格食品，一般不会出现黄曲霉毒素的污染；但家庭自制的发酵食品缺少严格工艺，容易被污染。
　　
　　总之，要避免接触黄曲霉毒素，就是不吃发霉食物。
　　
　　平常选购这些食品时，尽量买新鲜的、生产日期近的；
　　
　　买回家放久了以后，变质就不要吃了，别舍不得扔；
　　
　　有些食物部分霉变，为免霉菌已扩散，最好整个扔掉；
　　
　　不小心吃到霉变食物，赶紧吐掉，再用清水漱口。
　　
　　多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素对黄曲霉素有抑制作用，从而减少黄曲霉素被人体吸收。
　　
　　还有一个值得注意的是——
　　
　　【发霉的筷子】
　　
　　筷子使用久了以后，表面磨损、出现毛刺，食物残渣容易滞留，再加上清洗不彻底、未晾干存放等问题，可能滋生黄色葡萄菌、大肠杆菌，严重发霉的筷子可能滋生黄曲霉素。
　　
　　1.洗筷子时记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，便于清洗掉。
　　
　　2.筷子洗后要完全晾干，放置或储藏在干燥处。
　　
　　3.用沸水煮或消毒机，定期给筷子杀菌消毒。
　　
　　4.发现筷子出现霉斑、变色、有酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
　　
　　来源：综合国医大师健康、生命时报、半岛都市报
　　
　　