那些年空腹不能吃的食物看专家辟谣 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2016-11-04

　　
　　
　　我们经常看到网上经常流传着各种食物禁忌，花样百出还与时俱进。比如那些传言不能空腹吃的食物，真的靠谱吗？以下，我们就来看看专家如何解说那些曾经被人评为“不能空腹吃的食物”。…… 这些食物原来是可以空腹吃的
　　
　　香蕉：可以吃！
　　
　　传言空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，破坏血液中的镁钙平衡，对心脏不好。
　　
　　真相：只要肾脏健康，完全不用担心空腹吃香蕉会影响身体健康。前两年还说的是空腹不能吃香蕉是因为钾，这就变成镁了？谣言的也是在不断与时俱进啊……
　　
　　

　　
　　香蕉确实是一种钾（256 mg / 100 g）、镁（43 mg / 100 g）含量较高的食物，但钾、镁丰富的食物还有很多，例如葡萄干、菠菜，甚至月饼、薯片什么的，也不比香蕉差。为什么非得和香蕉较劲呢？其次，就算是空腹吃，食物中的钾、镁，也是一点一点缓慢进入体内的，不会像打针一样瞬间全部进入血液。而且，身体也会时刻监控钾、镁的量，然后通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持平衡状态。
　　
　　酸奶：可以吃！
　　
　　传言空腹喝酸奶时，胃酸会把酸奶中的乳酸菌杀死，降低营养价值。
　　
　　

　　
　　真相：即使没有活菌，酸奶也是非常棒的垫肚子食物。的确，空腹时胃里的酸度比较高，各种乳酸菌难以存活。但是，酸奶中的乳酸菌能不能在肠道内存活发挥所谓的保健功效，在学术界还有很多争议，并不用太在意必须让它们活着的问题。
　　
　　酸奶中的三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）比例非常合理，还能避免乳糖不耐受，是很好的垫肚子食物。酸奶的价值不仅仅在于活菌，否则各种常温酸奶（经过灭菌）还怎么卖？
　　
　　牛奶、豆浆：可以吃！
　　
　　传言牛奶、豆浆中含有大量的优质蛋白质，空腹喝，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，很浪费。
　　
　　

　　
　　真相：牛奶、豆浆中都含碳水化合物，会优先被分解供能，不用担心蛋白质被浪费。首先，牛奶和豆浆是不一样的。很多人不能空腹喝牛奶，是因为乳糖不耐受（比如拉肚子），这种情况下，确实不要空腹喝。而豆浆，只要煮透了，就算是空腹喝，一般也不会不舒服。
　　
　　而对于蛋白质浪费的说法，就更不用担心了：
　　
　　豆浆、牛奶中蛋白质含量仅为 2～4 g / 100 mL，按照该谣言的逻辑，空腹吃牛肉那才是真的浪费；牛奶和豆浆中都含有碳水化合物（加糖的更多），会优先被分解供能；此外还有脂肪在，蛋白质并不是供能的首要物质，算不上浪费。
　　
　　西红柿：可以吃！
　　
　　传言西红柿含有大量的果胶、鞣酸，空腹吃容易与胃酸发生化学反应，造成胃扩张和胃痛，或形成胃结石。
　　
　　

　　
　　真相：成熟的西红柿鞣酸和果胶含量并不高，放心吃。要说西红柿果胶高，那可真冤，大约只有 0.1～0.7%，还比不过苹果（1～1.5%）。如果因为果胶多就不能空腹吃，那很多蔬果都将列入不能吃的榜单。
　　
　　至于鞣酸，它广泛存在于各类植物中，是产生涩味的主要原因，例如：生柿子。大量摄入鞣酸，确实可能导致胃柿石，也是传言柿子不能空腹的主要原因。但成熟的西红柿，鞣酸含量并不高，并不用担心。
　　
　　