1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
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2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
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3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明:"水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。"在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
