近日，由上海迈科技牵线，四川食品发酵院与上海化工研究院就低氘酒研发举行了战略会面。 四川食品发酵院是国内历史悠久的酒产品研究基地，与国内低氘水实力研究基地上海化工研究院的强强联合让我们可以预见一款新型的低氘酒有望在不久的将来面世。
那么究竟什么是低氘酒呢，这里我们就不得不提到一个概念，低氘水（ deuterium depleted water，DDW）。
自然界中已知的107个化学元素有近270个稳定同位素,质量最小的是氢元素,它有氕(1H)和氘(2H即D)两种稳定性同位素,由此组成的水1H2O和2H2O(即D2O)分别称为氕水(轻水)和氘水(也称重水)。天然水中氘的丰度一般为150ppm，而氘丰度低于150ppm 的水，被称之为轻氢分子水，又称低氘水。
自从1934年美国科学家尤理利用光谱检测的方法发现了重氢(氘，氢的稳定同位素)之后，人们对于氘的研究
系统的开始，而对于氘的研究科学家们最初的方向是其作为氢弹和原子弹原料开始的，随着研究的不断深入，1974年，国外学者格瑞费斯从生物学角度提出一个重要理论，氘可以导致衰老，改变参与DNA反应的酶分子。DNA的不断复制，决定着生命的繁衍生息，如果DNA结构发生损伤，变异，或者退化即会引起衰老和各种疾病，比如癌症、免疫系统破坏等等。人体内的水含量占到了65%到70%，可以说水是生命之源，而氢键是DNA的基本化学键，几乎参与了生命体内所有的反应和构成，氘正是以这样的方式影响着DNA的遗传、复制。从那以后的20年里全世界的科学家们开始了对低氘水系统的深入研究。
同一元素的同位素,在物理化学和核性质上是有差异的,这种差异(称为同位素效应)取决于同位素的相对质量变化和核壳层结构,越轻的元素由质量差异所引起的同位素效应越强,因此水中同位素氕和氘含量的变化,使水的有些性质发生很大变化而改变其用途。根据氘丰度的不同,低氘水主要用于制备超纯氕气、核磁共振溶剂、防治疾病、保健饮用水及配方用水等。
氘丰度25~135ppm的低氘水,可用作疾病防治和饮料用水。在该领域,低氘水有极其广泛的用途,欧洲、美国、日本等国的科学家都开展了相关研究。低氘水具有活化免疫细胞、改善机体基础代谢水平、抗细胞突变和延缓衰老等功能,有益于包括人在内的各种动植物生命体的生存发展和繁衍。饮用低氘水可以预防疾病、保健身体,特别是对某些癌症等疾病的辅助治疗,是近年国外核医学领域和水生理学领域对低氘水应用研究的重大突破。
经O17核磁共振分析证实,低氘水的分子团较一般的水小50%以上,这些较小的分子团在身体内部移动穿越比其他的水更迅速有效,更容易被细胞吸收,使身体更快更有效地补充水分。
罗马尼亚科学家Haulica等人的多年研究表明:低氘水具有抗氧化能力,在低氘水环境中,人类大脑和肝脏中抗氧化酶的活性显著提高。 超氧自由基是人类衰老的总根源。这是人的细胞中线粒体上出现的怪物,它专门吃掉DNA、RNA遗传因子或破坏细胞膜,阻碍正常细胞分裂,使人得不到新鲜细胞而衰老死亡。低氘水的分子非常活跃,会带动生命动力元素含水离子跑到人体的一切角落,靠生命动力元素的自身变价能力,把超氧自由基的电子吸引过来,使超氧自由基变成正常的氧分子,延缓衰老。
而低氘酒就是低氘水在饮料用水方面的应用尝试。用低氘水制成酒精饮料,如:伏特加、威士忌、白兰地、鸡尾酒、米酒、果酒以及啤酒等,区别于普通酒饮料,这种酒具有显著降低酒精毒性的作用,减少酒精性肝病的发生。
但是目前国内并没有相应产品的上市，究其原因主要是传统酿酒企业并没有低氘水的工业化的制备和生产技术，而单独的引进相关的技术设备进行新产品研究又资金风险过大，故而迟迟没有相关产品问世。
迈科技作为国内领先的技术与产业对接平台，一直致力于为传统企业
提供技术支持。这次由迈科技牵线搭桥，四川食品发酵院与上海化工研究院参与举行的战略会面将会促使低氘饮料相关产品的更快面世。
