个头大，亩产高，今年老天赏蟹吃 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2017-08-16

　　
　　
　　钱江晚报记者陈婕
　　
　　让吃货们惦记的不止是丹麦生蚝、新西兰小龙虾，还有那一口“横行”的美食：阳澄湖大闸蟹。没什么是金秋佳节吃只阳澄湖大闸蟹解决不了的事。距离开捕还有1个多月的时间，好消息传来，今年的阳澄湖大闸蟹个头变大了，价格维稳，吃货们有口福了。
　　
　　个头大，亩产高，今年老天赏蟹吃
　　
　　总得来说，今年七八月算是高温少雨，这对大闸蟹的生长来说，是个好天气。“阳澄湖水位下降了大约50厘米左右，更多的太阳光能够直射湖底，刺激大闸蟹不断运动，脱壳次数也多了。”王氏大闸蟹创始人王志强告诉钱报记者，脱壳次数是大闸蟹个头大小的关键因素。
　　
　　“如果天气偏冷，只能脱三四次壳，像今年这样的天气，8月20日左右的最后一次脱壳，是第五次脱壳了。”按照王志强的判断，到了9月20日阳澄湖大闸蟹就能成熟一大部分。
　　
　　

　　
　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉钱报记者，今年的官方开捕日将定在9月20之25日之间。“去年是小年。根据前一阶段的测定，今年的规格比去年大，应该是个丰收年。”
　　
　　据了解，今年阳澄湖大闸蟹公蟹的个头比去年平均增重4至5钱，母蟹平均增重达到3钱。“去年亩产100斤，今年亩产不少于150斤，总体产量提升了超过20%。”王志强透露。
　　
　　围网面积下降一半，“小鲜肉”且吃且珍惜
　　
　　在吃货们看来，苏州阳澄湖可谓宝地，是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，被锻炼的强壮有力的蟹脚，成就了坚实细嫩的“小鲜肉”。
　　
　　严金虎告诉记者，按照规律，今年可以说是大闸蟹的大年。时间上看，今年中秋节是10月5日，比开捕日晚，而且赶上了十一国庆黄金周，阳澄湖大闸蟹的热度有升高趋势。在王氏大闸蟹，王志强透露，今年行情走好，8月1号就启动了销售，很多老顾客订单都加码了，目前已经接到了200万元的大单。
　　
　　

　　
　　按照阳澄湖新三年生态优化行动计划，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹面积比去年下降了一半，“从去年的3.2万亩下降到1.6万亩，虽然亩产提高了，但是总体产量要下降不少。”严金虎透露，去年阳澄湖大闸蟹的总产量在2000至2100吨，今年预估在1000至1500吨。
　　
　　“出水价或上升15%至20%。4两公蟹去年出水价是每斤120元，今年或提高到140元左右。”王志强表示，不过在终端销售市场上，蟹券的价格总体依然保持了平稳。记者了解到，去年王氏大闸蟹4两公蟹、3两母蟹各4只的经典组合，折后价为650元，今年4两公蟹、2.8两母蟹各四只的价格是680元。
　　
　　今年线上销量或超6成，规格不可用区间表示
　　
　　下周开始，严金虎将带着协会相关会员单位全国各地开跑，为大闸蟹吆喝。除了北京、南京、深圳等，杭州作为主销区，也是严金虎每年必来之地。不过，严金虎告诉记者，今年特别忙，更多的精力花在了跟各大生鲜电商平台的合作上。
　　
　　“包括平安e钱包、小六水产等在内，今年协会新增了10个左右的生鲜平台合作单位。”严金虎解释，随着生鲜物流的发展，线上销售成发展趋势。前年线上线下销量持平，去年，将近60%的阳澄湖大闸蟹销售发生在线上，按照严金虎的预测，今年线上销量或超过60%。
　　
　　不过，跟年轻人喜欢动动手指完成交易不同，上了年纪的依然倾向于眼见为实，喜欢去线下实体店。“线上线下会根据不同的消费人群长期并存，所以，这就对品质提出了更高的要求，阳澄湖大闸蟹到了树品牌的时候了。”
　　
　　