吃猕猴桃的好时节到了，专家教你怎么挑 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2017-08-29

　　
　　
　　钱江晚报记者黄莺见习记者杨子宸通讯员邵敏
　　
　　8月中旬开始，浙江各地各个品种的猕猴桃陆续熟了，一直到11月底都是吃猕猴桃的好时节。
　　
　　猕猴桃的品种很多，价格相差也很大，近日钱报记者杭州文晖农贸市场跑了一圈，有50多个水果摊位在卖猕猴桃。卖了6年水果的摊主张先生表示，江山猕猴桃5元一斤，陕西的猕猴桃4元一斤，从新西兰进口的盒装猕猴桃190元一盒，30个，算下来6元钱只能买一个，意大利进口的价格就相对低一些100元一盒，但是个数比较少，核下来也要4元左右一个。
　　
　　猕猴桃的价位相差这么大，到底怎么挑猕猴桃？关于猕猴桃的小知识和挑选秘方，钱报记者也咨询了浙江省农科院猕猴桃育种专家张慧琴研究员。
　　
　　猕猴桃是一种新兴水果，虽然钱报记者在市场发现价格最高的猕猴桃是来自新西兰进口，但猕猴桃其实原产于中国，在十九世纪初由传教士带入了新西兰开始了人工种植培育。
　　
　　浙江目前种植了12.5万亩的猕猴桃，因为经济效益高，近几年栽培面积一直在扩大。
　　
　　猕猴桃和葡萄一样，都是长在藤上的，属于藤本植物，每年的4月中旬开花，雌雄异株，雌花比较大，花生米大小的果子就藏在雌花的花瓣中间；雄花是黄色的，只有豌豆大小，很小很密的聚集在一起。从花谢到猕猴桃成熟，不同品种需要的时间不同，一般生长周期为120~200天。
　　
　　

　　
　　△科普一下，这是猕猴桃的雌花
　　
　　张慧琴说：“猕猴桃有64个分类品种，其实真正商业化种植的只有4个种，分别是中华、美味、毛花和软枣。从八月中旬到11月底，省内目前最先上市的品种是红阳，属于中华猕猴桃，也是浙江种植面积最大的品种，红心的，一般每个果子有80~100克重。而绿肉的徐香，也是浙江本地比较好的品种，要在10月上旬上市。”
　　
　　一般来说，红肉的甜，绿肉的耐储存，黄肉的闻起来更香。
　　
　　而对于四大栽培种来说，中华比较复杂，红肉、黄肉都有，本地的红阳是红肉的，而新西兰进口的太阳金和黄金果是黄肉的，也属于中华猕猴桃；美味猕猴桃，绿肉多，也有绿肉红心的；毛花猕猴桃，绿肉的比较多，更突出的特点维生素C含量特别高，至少是普通猕猴桃的5~6倍，软熟时可以像香蕉一样易剥皮；而软枣这个品种，目前都是绿肉或者红肉的，果子像枣一样光洁无毛。
　　
　　猕猴桃的采摘和食用总结起来是“硬的采软的吃”，其实是说，猕猴桃分硬熟期和软熟期两个阶段，可以食用是要等淀粉转化成糖。什么时候猕猴桃果实的软性最恰当，硬度捏起来和耳垂差不多，并且富有弹性，就是时候了。
　　
　　

　　
　　△树上的猕猴桃
　　
　　在网上，有不少关于猕猴桃挑选的秘诀，比如挑尖嘴的比较甜，或者外表土黄色的，标志着日照时间比较长。这样的说法有道理吗？
　　
　　张慧琴表示，挑选猕猴桃比较通行的标准是：硬熟期的猕猴桃要个头饱满，均匀，没有虫斑、机械损伤、病斑等，而果实成熟不均匀、皱缩、发泡等则不佳，尤其发酵胀气则不宜食用。
　　
　　而挑选尖嘴的猕猴桃比较甜，并不很准，很多品种的猕猴桃就是“鸭嘴”型的，比如前些年多见的新西兰品种“黄金果”。
　　
　　至于外皮的颜色更不能一概而论，因为品种不同、栽培方式不同，猕猴桃的外皮颜色就会不同。
　　
　　【福利】
　　
　　记者从余杭的丰莹生态农业园背来了几箱猕猴桃，都是最新上市的红阳有机猕猴桃，想尝鲜的读者可以下载“浙江24小时”找到本文留言，留言点赞最多前三位读者，可以获奖哟。
　　
　　